舌尖上的上杭——馄饨

家乡区县： 福建省上杭县

馄 饨
馄饨也为上杭小吃一大特色，久为人们喜爱。馄饨皮以纯面粉搓揉搌成薄如纸、韧如丝，切成一寸半见方大小。馅心选用净瘦新鲜猪肉，切成片块，捣成肉浆，佐以上等酱油等调味料。然后用 片刁着少量馅心，嵌入小块馄饨皮中。吃时，可临时将包好的馄饨投入滚水锅中，烫泡片刻，当馄饨浮上水面时捞起，加白骨清汤、细葱、胡椒粉、高级酱油、少许新鲜猪油、芝麻油，趁热吃之，馄饨肉质韧滑不烂，脆口香甜，汤清不糊，味道鲜美。馄饨多为晚上佳点，每至晚上九、十点钟，肩挑小贩在街头巷尾敲起清脆悦耳的竹板歌子，就是馄饨临门，诱人味美非尝一顿不可。

 

儿歌（2015-04-25） 评论（0）


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