去平遥旅游，当然得去尝尝当地特色美食，平遥有什么好吃的呢？平遥餐饮特色以面食为主，和山西大多数地方一样，一早一晚常以小米稀粥、馒头、烧饼为主；中午则是各色面食，那么平遥古城有哪些特色小吃呢？除了平遥牛肉，长山药，莜面栲栳栳等这些之外，平遥的合碗子也是当地的一种独特风味的肉食品。

平遥节庆过年或者节庆家家都要烹制一种独特风味的肉食品—“合碗子”。合碗子是专门用来放置肉食的土陶碗，烧制过不上色釉，较一般碗略浅。“

合碗子”味道极佳，品种多样，很受当地人们的喜欢。
合碗子的制作工艺完整，选料精良、调味精准、成型美观、风味独特。是选用优质猪的五花肉、前腿肉、家养柴鸡、鲤鱼，根据不同要求，改刀成片、块、条、丁，或用剞刀法切成方肉、夹刀肉。佐以本地红皮大蒜、鸡腿葱、山东老姜，酱油、冰糖、黄酒、特制加碘盐，加入桂皮、陈皮、肉蔻等十余味中草药，利用当地特有的调味和烹饪技法，或汆或煮，或油炸或腌制，最后码入碗中，上笼蒸熟，再合入碗中上桌，保持了原形、原汁、原味。食用时肥而不腻，瘦而不柴，口味各异，深受人们的喜爱。

合碗子营养丰富。因是蒸熟，所以营养流失很少。据测算五花肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，���有补肾养血，滋阴润燥的功效；辅料则含有各种维生素、植物蛋白、膳食纤维和大量的矿质元素，有和五脏、通血脉、聪耳明目、补中益气、健脾养胃、益精强志、增强人体免疫力的作用。

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