^{潮汕卤味——味甲天下}

^{遍布全国乃至全球的潮菜酒楼，潮汕卤味总是招牌菜的不二选择。所以说：“潮汕卤味——味甲天下”。潮汕卤味是一道色香味俱全的汉族传统名肴，属于粤菜系潮州菜。卤味，是潮人对鹅、鸭或猪脚、猪头皮以至狗肉的一种很普遍、很经常的烹饪方式，很有特色。}

^{潮汕卤味的特点：}

_1、选择上乘的卤料制作卤水

2、选择肥美肉质优良健康的禽、畜制作卤品

3、遵古法制，工艺精细、一丝不苟

_{^{4、每次卤制之后，都留下卤汁，科学保鲜，使卤汁滋味醇厚，卤品香滑软糯}}

^{著名的潮汕卤味佳肴：}

^{1.隆江猪手是广东潮汕卤味的一大著名的美食，得名于其原产地——揭阳市特色招牌菜，以整只猪前脚为原材料，通过烧毛变黑，再擦洗干净，放入事先做好的一锅隆江猪手卤汁中浸泡而成。主要的特点是颜色金红，肉味甘醇可口、香糯、嫩滑、飘香，成为当下食客热捧的食材。}

^{2.潮汕人吃粿汁爱搭配东西吃，而卤猪肠便是其一种。卤猪肠所采用的卤水配方，是采用潮汕特色的秘制而成的，卤水是一种以花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草等多种香料和酱油、麻油、老抽等调料烹制而成的汁底，也有人叫它“老水”，以不断烹煮且日子久远的为香醇。而猪肠带有独特的味道，在香醇的卤水中烹煮后，别具风味。}

^{3.潮汕的卤鹅翅是出了名的，也是潮州人日常餐桌上主菜之一，卤出来的鹅翅不但没有太多脂肪，而且肌肉丰厚，一咬下去香嫩爽滑。}

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