糊塌子是山西平遥的一种面食，美味可口，它是家庭餐桌上的一个主食食品，做法比较简单，但是很考验一个人的技术水平，如果摊不好很有可能就会摊糊掉，但是它的味道极好，风味独特，老幼皆宜，芳香四溢，很受当地人的喜欢，在市场上虽然也有销售的，但是经营网点不多，很难买到。
平遥糊塌子它是用西葫芦做成的，把西葫芦擦成丝，和面拌成糊，再和辅料拌匀，饼铛烧热，淋少许油，倒入面糊摊平，两面烤焦即成。

原料
西葫芦1个 鸡蛋2个 面粉200克 盐半茶匙 水适量

做法
1 准备材料
2 西葫芦去皮擦丝
3 把西葫芦拌入面粉里放入盐
4 打入鸡蛋
5 加适量的水拌成浓稠的糊状
6 煎锅刷一层油，烧热
7 倒入面糊，小火煎制
8 煎至两面金黄盛出切块，装盘

糊塌子特点
材料简单，做法简单，味道新鲜，味道鲜香，入口软糯、配料营养、老幼皆宜。温馨提示:把几种材料的数量搭配合适就可不必再额外加水和面了，因为西葫芦加盐后会刹出很多水份。 2、用炒锅或平底锅制作都可以，如果想省油吃得健康用不粘锅最好。

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