啦啦啦~欢迎来到连州美食天地，一大波美食朝你袭来，你hold的住吗？接下来跟大家介绍的这款美食就厉害了，他的地位能跟东陂水角媲美，他不仅可以做早餐、午餐、还可以当下午茶来消遣哦！他是连州最平民化也是最好吃的小吃之一——包包仔（连州市区一般叫包角），主要现身于连州传统早餐店而且据我观察，仅仅连州人才会做得那么正宗哦！

在老家，大节（比如：春节、元宵）前一天蒸肠粉、蒸河粉、做包包仔已经成为了一种传统。那一天也是我最开心的一天，因为作为一个吃货，能吃着自己喜欢的包包子饱餐一顿那是多么幸福的一件事啊！说了那么久还没跟大家好好介绍包包仔，请原谅我遇到美食就控制不了自己的情绪。

包包仔之所以叫包包仔是因为其形状就是由一层外皮包着炒熟的馅料，就像古时候人们用布打包行李一样，所以就叫包包仔。包包仔之所以那么好吃，外皮的制作和馅料的制作火候很重要。外皮是由大米磨成米浆后再加工而成的，因此大米的选材十分重要。制作的大米一定要选用南方的籼米，这种大米黏性较低，与少量的盐、油和水混合后，制成的肠粉口感非常爽滑。馅料一般是用马蹄、葱、还有农家制作的萝卜干，瘦肉为主，根据个人口味调味在大火翻炒炒熟，最后最好加上炒香的花生米。最后就是火候，也是最重要的一步，要是火候掌握不好，前面做的再好也事倍功半。好的火候蒸出来的外皮均匀爽滑。妈妈说要是熟了，揭开锅盖，外皮鼓起大肚子，那就是非常成功了。外皮做好后，根据需要适当的分割成几块，然后在包入炒好的馅料和花生米就OK啦！

你以为这样就可以吃了吗？no no no，心急吃不了热豆腐，美食是需要耐心等待的！最后的最后肯定是要准备好味碟（就是酱料）来配包包仔啦，一个好的味碟能让包包仔的美味度翻好几翻！味碟的材料要用上好的生抽加上上好的辣椒酱和香碰碰的油，还可以根据个人喜好加上香菜等香料，这样精心制成的味碟才能配得上好吃爽滑的包包仔。沾上酱汁最好在洒上芝麻，一口要上去，味蕾收到酱料的刺激，在接触到爽滑的外皮，最后融合香脆可口的馅料，口齿留香,回味无穷。快来试试吧！