美食其实不一定需要多昂贵的食材，即使是简简单单的，只要是融入咱们生活，受人们喜欢的饮食就可以称之为美食！

     “豆花饭，顾名思义，一碗豆花，一碗米饭，加上一小碟蘸料。应该是本着原汤化原食的方法吧，一般店家会再送上一碗豆花水，名为“诰水”，可无限量续碗～或许，这也是比较早的中式快餐食品的雏形吧～ 没有吃过豆花饭的同学，可能会认为这就是豆腐脑，其实不然哦。豆花之口感，介于豆腐与豆腐脑之间。比豆腐脑略老，却比豆腐鲜嫩，能用筷子夹起而入口棉实。简单的卖相，清爽的口感,爽口而又实惠。而这一碗看似简单的豆花饭，早已融入了重庆、四川人的生活中，不管早中晚餐，还是出街，旅游，只要想吃，便来上一碗，酣畅淋漓，大呼过瘾！ 我没有条件自己在家做豆花，需用的工具太多，不过为了解谗，也时不时的弄个山寨版私家豆花饭出来自我陶醉一下。而豆花饭那小碟蘸料，也因为五花八门。因为一碗豆花，最看重的就是蘸料了，美味的调料加上一碗豆花，那味道才是最让人回味的~

      制作豆花，最好用新鲜的黄豆，提前一天浸泡后再用石磨推出来，只是现在谁有那功夫用石磨推呢？都用机器打了。豆子打好后，将浆用细纱布过滤，在农村剩下的渣可用来喂猪，浆则放进大锅烧，烧开了就是豆浆，再用卤水点制，一锅白生生的豆花就出来了。

     调料：花椒面、 辣椒面 、盐、 味精糖、 葱花等（ 其它调料可以随自己爱好添加，可加入尖椒碎，油炸花生，油炸黄豆，野山椒等等，其实和面的调料差不多）

      在街头的餐馆，门口放了一个大铁锅的都是豆花饭馆子。豆花饭的调料很香，将嫩嫩的豆花用筷子挟一块伴上调料，吃进口中，香就溢满了嘴角。在重庆的老一辈特别有豆花饭情节，恰恰像那些高档酒楼的菜反而觉得索然无味，然而在小店点上一份豆花饭（一碗豆花 一碗米饭 一个蘸水），那才能感觉到生活的美味。

      重庆有好几种豆花饭，垫江石磨豆花、涪陵豆花、南川泉水豆花等，来重庆一定不要错过！