“龙凤配”是楚乡古城荆州的传统名菜，以色艳，形美，质优，味佳而驰名。
       相传三国时期，孙权与刘备联盟对抗曹军，孙权依照周喻设下的妙计，将其妹妹孙尚香假许刘备为妻，孔明为了联吴抗魏，则将计就计，成了这桩婚事。而东吴此举，意欲逼索荆州，结果赔了夫人又折兵。古典文学名著《三国演义》中，就有“吴��太佛寺看新郎，刘皇叔洞房续佳偶”这一有趣有故事。聪明的楚乡厨师根据“刘备招亲”这段佳话，创制了“龙凤配”这道名菜，并长期流传民间，成为佐餐下酒不可多得的佳肴。在结婚等喜庆筵席上，都把“龙凤配”作为头道菜，作为吉祥如意的美好象征。
       “龙凤配”是以我们荆州当地特产的大黄鳝和黄母鸡经过分别改刀，并以煮，卤，炸，熘等多种烹调方法，烹制出滋味各异的佳肴，在盘中摆成龙和凤的图案，故名“龙凤配”此菜色泽金黄，外酥里嫩，鲜香味美，甜酸适口，且造型逼真，寓意深长，宛如一件赏心悦目的艺术珍品。
        原材料：净鳝鱼肉300克，猪肥瘦肉300克，凤头鸡一只(约重600克)，鸡蛋1只，麻油 2公斤(约耗200克)，水淀粉200克，白糖
100克，酱油50克、醋40克、葱段、姜末 15克，蒜泥20克。
        做法：
         1、将鳝鱼平铺在板上，背朝下，用刀在鱼肉上剞人字形刀纹，猪肥瘦肉剁成茸，加精盐1克、淀粉50克、姜末10克、鸡蛋液拌匀成馅。
         2、在剞好人字形刀纹的鳝鱼肉上，抹上湿淀粉，酿上肉茸馅，用双刀轻轻地在肉茸上排剁，使鱼与肉茸粘连在一起。
         3、炒锅置旺火上倒麻油烧至六成熟，将酿肉茸的鳝鱼皮朝上，肉朝下，逐条放进油锅内炸2分钟捞出，待油温升到七成热时，将鱼条再次下锅氽炸至酥捞出，改刀切段在盘中摆成龙身(龙头、龙尾另   做)。
         4、取碗1只放入酱油、醋、蒜泥、葱结、白糖、猪肉汤、水淀粉调成卤汁。
         5、原炒锅倒尽炸油(留少许油)仍置旺火上倒入卤汁烧沸起锅，淋在龙身上。
         6、凤头鸡宰杀去内脏洗净，煮熟、沥干，用刀斩成块在盘内摆成风形即可上桌。

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