简介：

好溪是缙云人的母亲河，盛产溪鱼，溪鱼生活在清澈无污染的好溪中，因为是野生繁殖，所以味道也特别鲜美，根本没有淤泥味。红烧溪鱼属缙云主要特色菜之一。

特点：

汤汁味浓，鱼刺酥软，鱼肉可口，回味无穷

做法：

1：先把小溪鱼洗净 2：锅里放下色拉油 3：等油烧到锅里面两边冒青烟 4：在打一小勺精盐放到高温的锅中不过要小心有时会有油会贱上来，在马上把滤过水的溪鱼倒到锅中，放在灶上慢，慢慢的煎，底下一面煎金黄有一点点焦也没有关系的。在翻锅换一面煎。两面都煎黄后，放下蒜泥，姜泥，加一小勺的老抽，在放黄酒，鸡精，味精，白糖，米醋，剪细的干红椒。按大家的口味不同，淡浓自己把下关。这个菜开始一定要耐心煎透它，最后收汤留少许汤就可以！

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