地方风味小食。米制品之一。注重辅助料的调配。

辅助料用久醇的猪肉卤汁、经腌制卤烂的五花肉和用油煎成金黄色的蒜头粒。

潮汕粿汁，原是潮汕农村作为点心解饥的米制农家小吃。其做法是：先在鼎中放水，煮开后将调好的米浆浇在鼎边四周，让米浆煎熟后铲下，并调入潮汕调味品后即成。店铺做的潮汕粿汁，要放入上顶潮汕调味品，再加上卤味，如卤猪肉、卤猪肠等。
现在的潮汕粿汁，一般都是预制好的米浆做成的。其做法是：1、在鼎中适量的水煮沸，和入适量尖米粉，调成稀糊状，放入预制好的米浆块；2、煮熟后，放入调味品，如蒜头翃、鱼露、油、味精、葱珠等； 3、上碗后放入卤料即成。