其实，每一道美食都有一个故事，板栗烧鸡仔也不例外。传说，在西汉以前，荆楚境内有一家富豪，是个好斗鸡的人，养了好几只大公鸡，训练得凶猛善斗，每次参加斗鸡，都是十有八、九斗赢，这让财主得到了不少的好处和荣耀。他对自己的宝物看得很严，从不让自己的鸡种外传，就连自己的女儿出嫁时想要一只鸡作陪嫁都不肯答应。有一次女儿回娘家看望自己的父母，在离开娘家时偷偷的向母亲要了一只鸡，想藏在轿中带回婆家。不料被她那小气的父亲觉察出来，父亲紧紧跟在女儿后面，一直追到女儿婆家。女儿眼疾手快，不吭不响地在后院将鸡杀掉，并将当地特产板栗烧成一道美味的菜招待父亲。父亲吃女儿为他烧的这道美味的菜，不仅不问鸡的事，反而美滋滋的笑着向女儿讨教做这道菜的方法。女儿不像父亲那样保守、固执，连忙将她在婆家所学的超高烹饪手艺一五一十地告诉了父亲。后来，这道菜就漫漫地流传下来了。

板栗烧仔鸡是湖北的一道名菜。鸡肉鲜嫩、有韧性，板栗绵糥、纯甜中带有鲜香，咸鲜味浓，吃的是原汁原味，是中秋佳节人们请客、宴席及自家过节都少不了的时令而又美味的佳肴。

板栗烧仔鸡以鲜板栗和仔鸡为主料，烹饪方法以烧为主，属家常口味；板栗烧仔鸡色香味俱全， 金黄的板栗， 赭红的鸡肉， 软糥香甜的板栗与鲜嫩滑爽的鸡肉味道互粉唇齿；这道菜不仅营养丰富，也是百姓秋季养生的滋补佳品。

板栗烧仔鸡的做法是：

主料：母鸡(1000克) 栗子（鲜）(200克)
调料：味精(2克) 淀粉(蚕豆)(10克) 盐(2克) 植物油(50克) 酱油(30克) 小葱(25克) 猪油（炼制）(20克)

1.将仔母鸡洗净，头、爪劈成两半，胸翅部位切成6 块，其它部位切成3 厘米见方的块，鸡腿剁成两段，鸡项剁成4 厘米的段，鸡腕破成4 块，剞小方格花纹；2. 板栗在壳面上用刀砍成十字形，放入沸水锅中用旺火煮5 分钟，取出脱壳；

3. 炒锅置旺火上，倒入植物油烧至七成热，放入鸡块炸5 分钟捞起；

4. 倒出锅中油，加鸡汤600毫升、板栗、酱油、精盐、白糖、鸡肫、鸡肝、鸡块用旺火烧10 分钟，至肉块松爽，板栗粉糯时，加熟猪油、味精、葱白段、用湿淀粉勾芡，起锅装盘即成。

板栗是罗田县特产，古时称“河东饭”、“树上饭”。除做干果外，还可做主食。罗田板栗有十几个品种，以乌壳油栗、红光油栗、桂花栗为佳； 板栗与仔鸡同烧，是中秋佳节的时令佳肴。板栗烧仔鸡实在是让人口水直流，板栗佳肴秋飘香——板栗烧仔鸡