流溪大鱼头的由来
1961年9月12日，郭沫若畅游流溪河水库（又叫流溪湖）。即兴作了几首好诗。水库渔业队派船到湖心70多米深的水下网了几条大鱼，饭堂用从化特香的红葱头炮制。郭沫若连连举筷，大赞：“好吃！好吃！” 郭沫若吃完大鱼头后作的诗：平生无此乐，饱吃大鱼头。
流溪河水清质纯，碧波荡漾，湖光山色，鱼也特别鲜美，大鱼头更是上品。山中负离子多，连做配料的香菜也与众不同。从化，流溪鱼头就成了解放后从化的一道新名菜。

流溪大鱼头的美食与健康
用料：大头鱼鱼头（两个开四边）、蒜子、姜件、红葱头、葱段、陈皮丝、芜茜梗。
营养：蛋白质42%、碳水化合物37%、脂肪21%。
大头鱼头部脑髓较多，富含磷脂，含有可改善记忆力的脑体后叶素和丰富的钙质，还含有维生素B1、B2、E，有助钙的吸收和补充，有提高智力，促进记忆力，润泽肌肤的效果。