糍粑，简单来说就是“用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品”。作为一种以米为原料的食品，在南方分布很广，自然，红安也有。红安把捣糍粑叫“才”糍粑。这个“才”是什么字，到现在我还没弄清楚。

      在红安，“才”糍粑多在腊月末。是春节文化的一部分。有儿歌说：二十四，索（吸食状）鱼刺。二十五，做豆腐。二十六，割年肉。二十七，年办毕。二十八，才糍粑。二十九，家家有。从这里可见糍粑的地位之重要。

      糍粑的做法并不复杂。将糯米浸泡一天以上，滤干水，置木甑里蒸熟。然后倒入“粑缸”舂烂至泥状，在干净的平底器皿上洒些米粉，将舂烂的糯米置其上揉搓，根据需要，捏成小团或饼状，还可以用特制的模具“粑印子”印出各种图案和形状，置通风干燥处阴干。阴干后可浸泡在水中，就能长时期保存了。

      但糍粑的做法也不太简单。首先，糯米浸泡要适度，以泡软为宜。再者，糯米不能煮，只能蒸，因为糯米不同于粘米，一煮就成粥了。再往下，蒸好的糯米要放在粑缸（石制，类似舂米的碓，但碓只要内里圆而光就行了，而粑缸则外面还须规赖整，底平能放稳）里“才”。“才”糍粑要四个人，相对的两人为一组，两组此起彼落，“才”好一面，要“翻身”“才”另一面以使都捣熟。“才”好后，要趁热迅即盘成需要的形状。最后，浸粑的水，用春节以前的最好，老人们说这是“腊水”，用它浸粑，保质的时间会长一些。