在贵定，早餐有包子馒头、豆浆油条、烧饼、油炸粑等等。但最受欢迎的还是汤鲜味美、佐料丰富、很有筋丝的扁粉。

　　 贵定米粉用铁盘装入米浆蒸熟，取下挂在圆圆的竹竿上稍稍凉一凉，待冷却后取下，“布匹”似的将其叠好，以供应米粉店。这种“米皮”厚薄很有讲究，一般不宜超过1.5毫米，所以叫“扁粉”。如果太厚，嚼起来牛皮一般，口感很差。而且，如果制作用的原料大米质量不好，制成的扁粉没筋丝，这样的粉馆是很难留住回头客的。据说广州的许多小食店卖的汤粉所用“河粉”（机制扁粉）就是用存放过时的大米压制出来的，下到滚水锅里必须以迅雷不及掩耳之势将其捞起，稍一拖踏，那河粉好像吃了断肠草，瞬间断成数节；如果你再生气，它会继续断成小节，碎片……不用几分钟，竟与白粥无异。 贵定米粉（扁粉）可冷吃（凉拌），也可热吃(即广东人说的汤粉)。

　　在贵定各个角落都会有米粉的踪影。6元一份。