要说起沧州有名的吃食，首先要说一说沧州的火锅鸡。沧州火锅鸡做法简便，味道麻辣鲜香，让人流连忘返，路过沧州的游客一打听沧州名吃，百分之八十的人会介绍说火锅鸡，名气之大，已经传遍京津地区甚至全国各地。

火锅鸡的做法基本上在沧州地区每家每户都会做，起先还没有电锅的时候，一般都是用北京那种涮羊肉用的铜锅，一个空心立柱，中间是锅接在立柱上，下边有烧炭的底座。一般家里来客人，做上一锅火锅鸡，热热闹闹围坐在一起，红彤彤的炭火预示着生活红红火火，锅里翻滚的辣椒象征着日子将会蒸蒸日上，大家围坐在一起代表着团团圆圆。

火锅鸡，吃的是一种意境。如今大家聚会的时候已然找不到当年的热闹，一个人抱着一个手机，低着头，谁也不理谁，饭菜上来就吃吃完就走，一个好好的聚会死气沉沉，但火锅鸡不一样，一群人紧挨着坐下围着小铜锅，大汗淋漓的吃着，大口的啤酒饮料喝着，大声的互相叫嚷着，热闹的气氛好似在过年，只有在吃火锅的时候才能感受到那曾经的我们又回来了，我们的感情依旧那么深。

火锅鸡的做法虽然简单，但是吃法很讲究���火锅鸡做好后，吃之前要准备好酱料沾着吃，酱料包括老陈醋、细腻的蒜泥、特制的麻酱料等等。当热辣的火锅鸡遇到老陈醋的酸爽，遇到蒜泥的鲜香，遇到特制酱料的咸味，各种味道的结合给人的味蕾带来难以预料的享受，让人忍不住的吃了再吃，不吃撑不结束。除了酱料，还需要很多的配菜，比如生菜、油菜、粉条、土豆、腐竹等等小菜，与鸡肉互相打配，均衡营养又美观，一般菜比鸡肉更容易入味，也更能让人感受到火锅鸡的麻辣，除此之外配上热乎乎的火烧或者葱油饼，正是人间美味。

火锅鸡的吃法也有很多，有微辣、麻辣、变态辣，有鸳鸯锅、清汤锅、滋补锅等等，万变不离其宗的就是火锅鸡的味道总是那么的抓住所有吃过的人的心。

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