金湾大海虾
又称“大明虾”，为海产八珍之一。对虾的药用价值较高，对治疗神经衰弱、手足抽搐、疥癣等病疮有一定疗效。干煎大明虾为了保持其海虾的鲜味，大厨只是将其用盐花腌了10多分钟，再没有加其他配料，吃的时候可以根据个人喜好点上芥辣、酱油。其实大明虾还可以用茄汁焗或炭烧的做法，也同样鲜美脆嫩。而干煎则时间的把握最为关键，以煎至虾壳脆、肉滑嫩为最好，如时间过长则虾肉会显得干。
因为新鲜，吃起来特别有弹性，一口咬下，肉质鲜爽，外皮焦香，滋味甚美，完全保持了虾的原味。再咬上一口，一股海的气息扑面而来，满足感油然而生，因而被大家一致认为最有“海的感觉”的代表食品。于是索性不用刀叉，直接用手剥了吃，把一尾大虾吮得干干净净，一点也不剩。
原来，好的海鲜会带来海的呢喃和气息，清新、湿润，没有污染，让心底泛起一片纯净。就在这变化无穷的无双美味中憧憬下一次海边度假的美梦吧。

方法/步骤
大海虾的第一种做法是非常简单的。第一就是把花生油放在锅里，等着油沸腾了；第二是把事先洗好的大海虾放在沸腾的油锅里进行煎炸；第三把食盐、鸡精（味精）适量放入锅中；第四看着火候出不多成熟的时候（差不多8~10分钟就可以）捞出来放入盘子里。
在一个小点的碗里放入食醋、酱油、蒜泥、辣椒油、（葱、姜泥）随自己口味添加，一起搅拌。
最后可以蘸着这个调理好的配料吃海虾。这个吃法有利于海虾的合理利用，这样吃大海虾一点也不浪费，虾皮脆脆的，让人不舍得丢弃，美味无穷啊！
第二个方法就是在锅里煮海虾，等煮熟了，就可以扒开皮吃海虾肉，同样的可以根据自己的口味添加辅料。
这样的吃法对于不爱吃油炸美食的MM们，真是一种好的选择。
第三种就是炸虾仁。把海虾扒好皮之后，放入盘子里（稍微大点的盘子，可以搅拌的那种），在盘子中放入适量面粉，添水搅拌，让海虾身附薄薄的一层面粉，在沸腾的油锅里煎炸，待火候成熟，捞出，依据自己口味，蘸着辅料，即可食用。
以上方法都挺简单，个别细节一带而过，所以具体的细节还要亲们仔细尝试研究，谢谢你们。
吃货们加油。