黄金肉又叫油塌肉片，用上好的新鲜猪肉制作而成，黄金肉颜色金黄，清香酥嫩，滋味醇美，营养丰富，制作简便，是日常佳肴。“黄金肉”是满族古老的宫廷风味名菜，曾被列为满族珍馐第一味。自清朝建立以后，每临大典盛会，酒席宴前，第一道菜，必须要首先上黄金肉。而这道美肴，据说为清太祖爱新觉罗努尔哈赤所创制。

努尔哈赤发迹为后金建立者，成了清朝第一个老祖宗，于是，每届大典，必令先上黄金肉，并当众讲述黄金肉的来历的故事，清朝各个皇帝便把黄金肉奉为至上珍馐，以示不忘祖上思典与赏赐继而，被传为佳话努尔哈赤堪称一代枭雄，是不是没有想到他当年还发明了一道真么色香味俱全的美死，让我们这些后人得以享受食物的美味。

你有没有吃过这么高大尚的黄金肉呢？如果还没有吃过的话，那就听我跟你细细道来！！保证你听的是垂涎欲滴，吃了还想吃！

历史文化：

相传，满人努尔哈赤在未发迹前的幼年时期，因家道中衰，曾流落辽宁地方，最初，并在女真部落首领家当一名伙当时，这位部落首领很讲究吃喝，每进膳需八菜一汤，金盘细绘，必不可少有一次宴请宾客，他选定部落中一位善烹调的女仆司厨，由努尔哈赤做帮手当女仆做完第七道菜时，突然晕倒。

此时，外厅正等着叫上最后一道菜，帮手努尔哈赤见状，急中生智，忙将切好的里脊肉，裹上蛋黄液，入油锅迅速颠炒后装盘送上，首领尝后，觉得味道与往不同特别好吃，宴毕问其故，侍者只好实情相告首领甚悦，随又传来努尔哈赤问此菜何名？努尔哈赤为讨吉利，并答道：“叫黄金肉。

后来，努尔哈赤发迹为后金建立者，成了清朝第一个老祖宗，于是，每届大典，必令先上黄金肉，并当众讲述这段故事此此，清朝各个皇帝便把黄金肉奉为至上珍馐，以示不忘皇上思典与赏赐，继而被传为佳话。

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