霉豆腐，其原料则是及其嫰的豆腐。腐乳的营养价值则高了许多。腐乳的原料——豆腐，是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%—20％，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。腐乳在制作过程中经过了发酵，从而生成大量的低聚肽类，具有抗衰老、防癌症、降血脂、调节胰岛素等多种生理保健功能，对身体健康十分有利。发酵也使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。在发酵过程中，因为微生物分解了豆类中的植酸，使原本率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。

      洗车河霉豆腐产于湖南湘西龙山县美丽的洗车河古镇.近百年来,以地下优质泉水,上等黄豆,精油,辣椒,精盐,花椒,白酒,利用传统工艺石磨制作而成.含人体所需的多种氨基酸,蛋白质,碳水化合物及矿物质.该产品选料考究,配方优良,工艺精湛,制做精细,水质特殊,所以具有软韧,细腻,可口,香麻,辣之风味.中央12频道"走玩湘西"节目中进行了特别报道.目前这一产品已远销国内外.