开平市，隶属广东省江门市管辖，中国碉楼之乡。开平除了碉楼群与古村落（中国第35处世界文化遗产）远近闻名，还有十大地道的美食吸引了大批远道而来的游（吃）客（货）。作为资深吃货的我，很乐意码码字来细数那些“好吃到飞起”的美食，为广大未涉足开平的游（吃）客（货）们指点迷津。吃货们，请走过我来时的路，朝着十大特色美食进攻吧！

10.豆腐角

对于开平人来说，豆腐角这款街头小食应该算是无人不知，无人不晓了吧！初次来玩（吃）的好奇宝宝，可能觉得有点奇怪——为什么豆腐会有角？其实，此角非彼角，不是“触角”那个“角”，而是切成“四角形”那个“角”啊。这样说，清晰吗？

娇嫩娇嫩的豆腐，切成四角小方块，再快速抹上绞碎的新鲜鱼肉，然后放在油锅上“嗞嗞嗞”地煎炸，翻滚。别看着制作过程好像简单粗暴，其实选料和技术一点儿都不简单随便：那油是要选取新鲜猪肉煎出来的油，煎出来才能飘香十里；那锅要选平底大锅，受热才均匀；那燃料是木柴，锅上面煎出来的美食才有淡淡的木香；火候要控制得恰当，火太大会肉变焦变老，火太小了又不能把鲜味全释放出来……

待到它的两面都煎成金黄色的时候，撒一把胡椒粉和香葱粒，duang!duang!duang!就可以端上餐桌了。这时候，你看着盘中那些香喷喷、���澄澄的豆腐角，简直会感觉到她们在向我们招手：“大爷，快来亲我一口啊！来啊来啊！”按捺不住有木有，脸红心跳的感觉有木有？！有，你就是输了！心急吃不了热豆腐！我在此再次提醒一下各大猴急的吃货们！一字真言：忍！你要相信等它再摊凉一点点的时候，我们就可以感受外脆内嫩的豆腐角滑翔于舌尖，感受挥之不去的香味亲吻着味蕾了。好，大家再等一下吧，我先放开肚皮大吃啦……

9.咸汤圆

昂昂昂！又到了一期一会的“南北口味之争”的时候了！开平的汤圆是咸的咸的咸的，重要的事要说三次！开平的咸汤圆，是实心的粉丸，就是说里面除了粉就是粉（没有馅料)，咬起来超级有嚼劲！为了弥补它味道的单调，有智慧的开平人把生汤圆放在特制的汤里滚熟。汤里通常有白萝卜丝、绍菜丝、虾米、鱼片、腊肠片、葱粒，熟了就直接把它们随汤圆捞起来。一口一粒汤圆，一粒汤圆一勺子汤，再来一口汤料，真是棒棒哒！

这种咸汤圆，除了在开平能吃到，在五邑一些地方也能品尝到。不过出了五邑（指新会、台山、开平、恩平、鹤山五个区县市），就极为少见了，所以我们这些离乡游子都亲切叫它“家乡的味道”！

8.灶粥

灶粥，也叫煨粥。顾名思义，就是放在灶窟上，利用煮饭后剩余柴炭煨熟的粥。

这种粥，不需要特意放什么“高端大气上档次”的食材，随便一些猪骨、瘦肉或者腊鸭块就可以了。然而，这种用古法煨出来的粥却特别稠，米粒绵绵的，每一滴都是浓缩的精华，每一口都是肉香米香，称得上真正的“低调奢华有内涵”！

大概是因为这种粥的制作太费神，在开平越来越少见了，所以强烈推荐有缘的游客看见了一定要尝尝！