【国土资源】 全市土地总面积110.16万公顷。其中林业用地面积70.34万公顷，占土地总面积63.9%；有林地面积64.70万公顷，占林业用地面积的91.9%；耕地面积240.1万亩，占土地总面积14.24%；园地面积129.3万亩，占土地总面积7.67%；林地面积789.5万亩，占土地总面积46.81%；牧草地0.9万亩，占土地总面积0.05%；其它农用地面积88.7万亩，占土地总面积5.26%；居民点及工矿用地面积161.3万亩，占土地总面积9.56%；交通用地12.5万亩，占土地总面积0.74%；水利设施用地面积11.2万亩，占土地总面积0.66%；未利用土地面积253.1万亩，占土地总面积15.01%；人均耕地为0.33亩。
【矿产资源】 泉州现已探明或基本探明有一定地质储量的矿产地130多处，其中大型矿产地8处，主要矿产资源30多种，有高岭土、花岗岩、辉绿岩、石英砂、石灰石、煤、铁、锰等。
【海洋资源】 海域面积11360平方公里，海岸线蜿蜒曲折，长达541公里，大小岛屿207个，有湄洲湾、泉州湾、深沪湾、围头湾四个港湾，深水良港多，可建万吨以上的深水泊位123个，斗尾港是世界不多、中国罕见的天然良港。泉州是福建省主要产鱼区，主要水产生物有500多种，其中主要经济鱼类近百种，贝、藻类200多种。
【水资源】 全市常年雨量充沛，境内溪流多达34条，总长1620公里，地表水总量87.6亿立方米，可利用水量14.56亿立方米，水电蕴蓄量达43万千瓦。晋江为泉州市第一大河，发源于戴云山东南麓，流经永春、安溪、南安、鲤城、晋江注入泉州湾，水系河流全长404.8公里，流域面积5629平方公里。此外，泉州地下水资源有10亿立方米，可利用的地下水0.76亿立方米。
【林业资源】 全市拥有自然保护区5个，其中国家级自然保护区2个，自然保护区面积2.81万公顷，占国土面积的2.55%；全市拥有森林公园34个，其中，国家级1个，省级16个；森林公园总面积3.98万公顷，占国土面积的3.61%；全市森林面积70.3万公顷，森林覆盖率为58.7%，活立木总蓄积量1960万立方米，森林蓄积量为1902万立方米。
【野生动物资源】 全市两栖类、爬行类、鸟类、哺乳类野生动物资源有30目85科385种，分别为两栖类2目7科32种；爬行类3目13科61种；鸟类19目51科260种；兽类6目14科32种。全市有国家Ⅰ级重点保护野生动物鼋、蟒蛇、黑鹳、黄腹角雉、云豹、华南虎、金斑喙凤蝶、中华白海豚、中华鲟、红珊瑚等11种；有国家Ⅱ级重点保护野生动物虎纹蛙、黄嘴白鹭、鸳鸯、鸢、鹰雕、蛇雕、花田鸡、穿山甲、豺、黑熊、苏门羚等57种；有省重点保护野生动物39种；有列入《濒危野生动物种国际贸易公约》野生动物59种。泉州市野生动物资源种类在全省属于较为丰富地区。但是，许多珍稀物种仍然较为罕见，有的几乎没有踪迹，资源的脆弱性较明显，急需有针对性地加以保护。
【野生植物资源】 全市森林植物种类达174科，599属，1127种（或变种），主要包括亚热带雨林，常绿阔叶林，次生植被等。亚热带雨林有上层优质树种如红栲、米楮、黄杞、阿丁枫、红豆树等树种；常绿阔叶林有栲树、丁枫、黄杞、樟树、楠木等。次生植被以马尾松、木荷、枫香等树种为主；山顶常绿矮林为主，上层优质树种以台海松为主；海岸植被以秋茄、白骨址为主。