拼三鲜是陕北美食里的一道名菜。据说乾隆皇帝私访榆林时，曾吃过此菜，赞不绝口。后来，被带入宫中，作为招待外国使臣的压轴菜。也有人说，清康熙皇帝征讨北疆叛匪，凯旋来到榆林后，有位名厨特献此菜得到赞赏，后命宫中御厨把此菜列入满汉全席菜系。因而，只要到榆林的人如果不吃拼三鲜，也可以说失去了一次品尝宫廷菜的机会。鄂尔多斯因毗邻榆林，不仅传承了榆林拼三鲜的做法更结合了蒙古族的口味，更使拼三鲜别有一番风味。

鄂尔多斯的拼三鲜制作简单且味道鲜美，是鄂尔多斯人民非常喜爱的一道家常菜。相比榆林的做法，鄂尔多斯的拼三下则相对简单，配料也较素，一般以炸的土豆片或土豆丝和豆腐皮及特制的面皮以及鸡肉片制作而成，当然，也有依个人口味添加其它食材。当早晨吃一碗热腾腾的拼三鲜，一天都觉得特别满足，那种美味会在你嘴里弥留至晚上，让你欲罢不能。

拼三鲜是鄂尔多斯的一道美味佳肴，如果你有机会来到鄂尔多斯，一定要去吃一次拼三鲜，保证不会让你失望。