话说，“民以食为天”每个地方都有独特的风味小吃。我们这儿也有一种美味，那就是沂水光棍鸡。纵使是北京的烤鸭、云南的刀削面在我的心中都不如我们沂水的光棍鸡。

光棍鸡是山东临沂蒙阴汉族名菜，色泽红亮、汁宽味浓、鲜香醇厚、药香浓郁。以其独特风味，风靡沂蒙山区。创始人付泽明在蒙阴县城西岭开设炒鸡店，以烹制蒙山大公鸡为主，且口味鲜美、风味特殊吸引了大批食客。因炒鸡店工作人员全部是男士，取材又全是大公鸡，便将此菜戏称“光鸡”，此店即叫“光棍鸡店”。1995年，在国家工商局进行了商标注册。今临沂、济南、北京等地均有其分店。

沂水光棍鸡付家三兄弟经多年研究和实践，配制成了由十三种中药材组成的鸡料，精选蒙山草鸡，用木柴分别旺火和温火炒煮而成，味道鲜美，并且有舒筋活血之功效光棍鸡是一种特别的烧鸡。它外面用泥土包裹着，内有荷叶包卷着，里面的光棍鸡肥嫩嫩的，热腾腾的，一打开荷叶，一种浓浓的鸡香扑面而来，看着都口水直流三千尺。是吃货们不可错过的美味哦。

至于光棍鸡的味道那更不用说了。夹起一块鸡肉，放在嘴里，再舌头还没站稳脚跟，就咽进肚子里去里去了。光棍鸡的味道嫩而无渣，连骨头都是酥的。 小光棍鸡的形状独特，像一只偷懒的青蛙在休息似的，四脚朝天，它的颜色是棕褐色的。普通的鸡煮熟后是那么的无力，而光棍鸡熟了后看上去还是那么的威武。整只鸡背脊突出，头扭曲着伸在翅膀中，我们沂水人吃鸡时，还挺有讲究，鸡屁股是不能吃的，所以在盘子上的光棍鸡总是没有屁股的。吃放是如此，但看起来不完整，总是看上去不顺眼，总是觉的美中不足。我有幸品尝过一次光棍鸡，那种光棍鸡的浓香加上荷叶的清香，实在让人回味无穷。

光棍鸡以独一无二的口味风迷全世界。光棍鸡的味道就像沂水人的品性一样的醇厚。吃一口光棍鸡，喝一口沂水人自家酿造的土酒，那种味道正是梦里家乡的味道。充满了热情，充满了温暖。像一双温暖的大手轻轻的拂过你的胃。朋友，想品尝如此美味的光棍鸡，就来我们沂水吧！