安乡属洞庭湖冲击平原，土地肥沃，气候温和，是闻名遐迩的“鱼米之乡”，是中国重要的商品粮、棉、油、鱼生产基地，棉花、油料、淡水鱼产量均持续保持全国百强县地位。还有大量的芦苇、林业资源可供开发利用，其他农副产品如家禽、黄麻、苎麻、亚麻、食用菌、莲藕、蜂蜜、黄花菜等质优量足，具有很大的开发潜力。 水面资源丰富，其中可养水面近30万亩。全县共有百亩以上的湖泊、哑河230个，其中珊泊湖总水面21000亩，年产鲜鱼近300万担。“珊珀湖渔作景观”被农业部被评为全国美丽田园七大渔作景观之一。

产业发展

农业：安乡是纯湖区农业大县，经济以农业为主，农产品资源十分丰富，是全国棉花、油料百强县，盛产稻谷、棉花、鲜鱼、油菜、柑桔、芦苇等，素有“鱼米之乡”的美誉。从2010年开始，安乡在S318石龟山至县城段13.6公里范围内，高标准建设了现代农业示范区。2014年全县实现农林牧渔业总产值47.73亿元，有农民专业合作社153家，其中部级示范社1家、省级5家、市级8家；有各类农业企业768家，其中年产值500万元以上的有86家，年产值1000万元以上的有32家，年产值5000万元以上的有22家，年产值上亿元的有10家。县级以上农业产业化龙头企业54家，其中省级4家、市级22家；共创市级以上农产品品牌28个，珊珀湖“草鱼、鲫鱼、花鲢”获国家地理标志保护产品；海佳食品“黄山头”板鸭注册为国家地理商标。

工业：全县共有规模工业企业50家，初步形成了纺织服饰、化工、机械铸造、造纸及纸制品、农副产品加工、医药制药、建材、电子信息等八大产业雏形，其中机械制造7家、电子信息1家、造纸纸品2家、纺织5家、化工5家、医药2家、农副产品加工12家、食品加工11家、建材5家。2001年开始建设工业园区，2012年成功晋升为省级工业集中区。工业集中区内现有规模企业32家。

商贸：2014年，全县社会消费品零售总额50.00亿元，增长12.8%。分规模看，限额以上6.86亿元，增长36.4%；限额以下43.14亿元，增长9.8%。共有限额以上法人企业42家，其中批发企业9家，零售企业23家，住宿企业1家，餐饮企业9家。银行业金融机构有农发行、工商银行、农业银行、建设银行、食用联社、邮政储蓄等共6家50多个金融经营网点。金融机构各项存款余额95.31亿元，增长16.1%；贷款余额35.28亿元，增长15.3%。