江苏泰州，古称海陵，为“汉唐古郡，淮海名区”。自古以来，文风鼎盛，名人辈出,是中国京剧一代宗师梅兰芳先生的故乡。1956年春，梅兰芳偕夫人福芝芳、子梅葆玖率梅兰芳京剧团回乡省亲祭祖，巡回演出，泰州烹饪界特创制“双凤还巢”佳肴以示谢忱，梅先生深表嘉许。
1994年为纪念梅兰芳先生诞辰100周年，由泰州宾馆朱国宾、方培力策划研制成的《梅兰宴》将戏曲与烹饪文化相结合，以梅兰芳先生的18个代表剧目为背景，以戏成菜，喻形或喻意，同时吸收梅先生日常饮食习惯，兼收巡演时期所品泰州名馔，构成该宴清丽多姿、典雅华贵的风格。12年来，泰州宾馆根据现代人对饮食和营养的要求，结合新原料和新烹饪技艺的运用，对《梅兰宴》进行不断地改进和完善，使其能够进一步的发展，受到各界人士的欢迎。

宴席菜单：
冷 菜：天女散花
十围花碟：红茄睡莲、生鱼芙蓉、茭白兰花、目鱼秋菊、鸭脯理菊、炝腰山茶、酥蜇牡丹、玉色绣球、卤舌月季、向日葵花
热 菜：龙凤呈祥、玉堂春色、双凤还巢、桂英挂帅、断桥相会、黛玉怜花、霸王别姬、锦凤取参、奇缘巧会、嫦娥奔月
汤 菜：游园惊梦
甜 品：碑亭避雨
点 心：荠菜春卷，海陵麻团
主 食：鱼汤刀面
水 果：养颜果盘

天女散花

剧情简介：释迦牟尼因维摩居士在毗耶离大城现身，并生病，命文殊师利率诸菩萨弟子前往问候，又命天女去散花。天女离开众香国，遍历大千，向人间散花送美。
特点：此菜刀工精细，形态逼真，造型美观，色泽鲜艳，一花一菜，一菜一味，主碟由梅花、兰花组成，点出宴席的主题，十种花卉小碟围衬主碟，组成了一幅繁花似锦的图案，似天女从空散落的朵朵鲜花争奇斗艳，令人神思。

龙凤呈祥

剧情简介：三国时，孙权因刘备占据荆州不还，与周瑜设计，假称以妹孙尚香嫁刘备，诓刘备过江做人质来换取荆州。诸葛亮识破其计，使东吴老臣乔玄劝说孙权之母吴国太许婚，约在甘露寺相亲，孙母看中刘备，招赘为婚，弄假成真。
特点：鳗鱼喻龙，鸡喻凤，发菜喻刘备染黑的胡须，同烩成羹。刀工精细，汤汁鲜香，入口滑嫩，清醇爽口。

玉堂春色

剧情简介：名妓玉堂春（又名苏三）在妓院曾与吏部大人三公子王金龙相爱。王在妓院银两花尽，数九寒冬被赶出了院门。后鸨儿逼苏三嫁给山西富商沈燕林为妾，被诬毒死丈夫，定为死罪。从洪洞县解至太原，三堂会审。巡按恰是与苏三山盟海誓，结为白首的王金龙。王见苏三后不能自持，被陪审的潘、刘二位看破，平了冤案，王、苏二人破镜重圆。
梅先生生前每到一地，首日必演此出戏。因其戏中人物，身作红装，寓意每到一地必定演红。此菜色泽就是以梅先生这一意愿而设计的。
特点：此菜为一道喻意热菜。四种主料影射剧中四位人物，菜肴用红玻璃纸包装得由里到外红得透亮，正合梅先生平生心意。菜肴口味既酸且甜，正是王公子与苏三在堂上情景。

锦凤还巢

剧情简介：明末侍郎程浦欲嫁妾生美貌女儿雪娥与名士穆居易，而其夫人要将已出貌丑女儿雪雁嫁穆，命雪雁冒充雪娥去会穆，至穆误程骗婚连夜逃走。后兵乱中雪娥被父接至军中，穆居易也从军在此，程重提婚事，穆说明其女貌丑，程得知误会，坚持完婚，洞房中，穆见雪娥貌美，大喜。如锦凤回巢。
梅兰芳祖籍泰州，1956年春，偕夫人福芝芳、子梅葆玖回乡祭祖并演出。为庆祝梅氏父子回乡演出，家乡人创制了“双凤还巢”一菜，以寓梅氏父子回乡之意，同时巧喻“凤还巢”一折戏。
特点：此系一道形意热菜，土豆丝炸成巢，鸽喻凤。食时肉质滑嫩，酸甜适口，造型美观，色、型、味俱佳。

桂英挂帅

剧情简介：宋时，西夏入侵。杨文广、杨金花在汴梁比武夺得帅印归家，请穆桂英挂帅。当时穆桂英不愿再为朝廷出力，反责文广不该夺帅印，佘太君劝她以卫国为重，桂英方挂帅出征。
特点：鱼翅为食材之极品，喻桂英之“帅”，底衬芙蓉，形容穆帅惯着的白色战袍，盛放中间，如穆桂英坐镇帅营。吐司抹上鱼茸煎至金黄围于四周，似片片旌旗招展；所点一枚红樱桃给人以巾帼英姿风采。此菜糯软滑嫩，鲜香浓醇，营养丰富。

断桥相会

剧情简介：白娘子为救许仙偕小青水漫金山，因有身孕体力不支，败下阵来。行至断桥，腹痛将娩，遇许仙赶来，小青恨许负心，拔剑要斩，白虽责怪许薄情，但因伉俪情深，又极力解脱。许也一再认罪，三人又和好如初。
特点：此菜用比喻手法，黄鳝（又名乔鱼）喻为断桥。蛏王（白色）、青椒丝（绿色）、香菇丝（黑色）比作白娘子、小青、许仙三人。那层层水浪，仿佛三人在西湖畔断桥相遇情形。乔鱼肥嫩，蛏王鲜美，色彩艳丽，造型美观。

黛玉怜花

剧情简介：林黛玉夜访贾宝玉，被丫环恶言相对，拒不开门，黛玉疑是宝玉故意不见，懊恼自叹。次日，见园中落花无主，于是荷锄葬花，并赋《葬花辞》，“质本洁来还洁去，一杯净土葬泥污”，以遣愁思。
特点：这是一道喻意菜。五种原料意为落花残片，盖上面包糠如同将落花埋在净士中。此菜外脆里嫩，入口香酥，营养丰富。

霸王别姬

剧情简介：秦末楚汉相争，项羽被韩信用计困于垓下，并命汉兵四面楚歌，涣散楚军军心，项羽在营中与虞姬饮酒作生离死别，虞姬忠贞不渝而自刎。
特点：这是一道形喻大菜。在取料上既能反映出人物形象，又突出虞姬之美；在风味上既体现出人物性格，又有刚柔之分；在造型上仿佛虞姬手持双剑，围住大王，在轻歌曼舞消愁解闷；在质感上鱼肉光亮，酥烂脱骨，香味四溢，绣球鸡则色彩斑斓，肉质鲜嫩，侧置双剑如霸王虽观虞姬舞剑，而不能解其忧闷之态。

锦凤取参

剧情简介：唐代孝女廉锦枫因母病思食海参，乃练就水性潜海取参。一日在海中被渔翁网得，绑在船头欲卖之。恰遇落弟举子唐敖等人出资救出，锦枫复入海取得海参，并得屹度珠赠唐敖。
特点：剌参是海参中上品，《本草纲目》载有“补肾补血”之功效。廉锦枫为救母取得剌参，并得获明珠（鱼圆）赠给恩人。此菜香鲜味美，油润柔滑，清醇利口。

奇缘巧会

剧情简介：明代陕西褒城马贩李奇续娶杨三春。杨乘李外出，虐待其前妻子女保童、桂枝，至二人逃出。保童被渔翁救去扶养，桂枝被客商刘志善认为义女并许婚赵宠。赵中试任褒城县令。李奇归家，杨假称子女病死，李不信。杨与奸夫诬陷李奇逼奸侍女致死，贿赂县丞将李逼供，打入死牢。赵宠接任，桂枝夜闻哭声，询问原由，方知己父被冤，向赵诉情，赵即使桂枝乔装至新任巡按处申诉。巡按正是其弟保童，终为李奇昭雪，一家终得团聚。
特点：这是一道喻意热菜。三种菇类比喻一家三人，共烩同扣一碗，意指团圆。此菜口味鲜香，质感滑软，营养丰富。

嫦娥奔月

剧情简介：嫦娥窃呑后羿不死之药，飞入月宫，后羿追至，被月宫吴刚打退。嫦娥受王母命掌管月宫，于中秋之夜欢宴歌舞。
特点：这是一道形喻素菜。鸽蛋形如月宫，那四周的木耳似天空白云雾沉沉；碧绿的菜心和婆娑的竹荪如嫦娥凌空穿云破雾飞向月宫。此菜色彩鲜明清爽，菜芯柔软脆嫩，口味鲜醇。

游园惊梦

剧情简介：《牡丹亭》中一折。杜丽娘背父母及熟师与婢女春香至后花园春游，见断井颓垣，陡生伤春之感。游倦归房，梦中与书生柳梦梅至后园相会，园中花神皆出护翼，二人订情而别。杜母恰至，唤醒丽娘，见其恍惚，嘱勿游园，丽娘却心向梦境不已。
特点：此系一道汤菜。海蜇如花，菜心翠绿，如满园春色，鱼圆在汤中漂浮，似若在梦中游园。咬破鱼圆内中别有风味，令人回味。鱼圆洁白鲜嫩，蜇头酥脆，汤汁鲜醇，清爽利口。

碑亭避雨

剧情简介：书生王有道进京赶考归家，知妻归家遇雨时同秀才柳生春避雨碑亭，心生疑而休妻。后中试得遇柳，有道始知真相，急去岳父家向妻请罪，言归于好。王又将妹许配柳春生。
特点：此系一道甜菜。小圆、桂圆、莲子都是园形，使人感到戏中人物结局是圆满的，藕粉调羹，有团聚之气氛。梅大师生前喜食核桃，因其能美肤，常食使人面貌红润光亮，且桂圆、莲子营养丰富，可生津助气，食时糯粘甜润，香脆酥滑。

泰州梅兰宴只有到泰州，才能吃到哦，欢迎大家前来品尝！！

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