梁平张鸭子是重庆市梁平张鸭子食品有限公司(原名为:重庆市梁平县大河张鸭子食品有限公司，企业变名时间为2010年5月的主要产品。卤制烤鸭产品创始人张老先生凭着几十年来所积淀的精湛卤艺，通过对活鸭选材、卤料配方、加工方法等数十道工序的反复实践，最终形成了这一卤烤制品独特的地方风味。

解放前，张鸭子张兴海随其义父张良俊在万县太白岩设店卖烧腊。新中国成立初期，张兴海来到梁山县(现梁平县)西中街卖烧腊。他一边继承义父的卤制技术，一边进行卤鸭料方及技术的研究。经过反复试制，在1953年7月研制出具有一定特色的卤烤鸭。当时，张兴海每天守摊卖鸭子到晚上10点多钟，第二天早上四五点钟又到农贸市场买鸭子，但每天仅能卖几只卤鸭。

1976年2月，张兴海搬迁���梁山镇大河坝街道三一八国道路边，建起了小作坊，扩大了经营规模。同年8月，他把卤鸭料方由原来的28味名贵药材增加到36味，研制出具有巴渝特色的卤烤鸭，成为地方名特小吃。1992年6月，张兴海在大河坝街道138号租赁门面，建起卤鸭作坊和经营小店;随后，又在梁山镇西城路422号扩大生产加工卤鸭场地和餐饮经营面积，创立了张鸭子品牌。

2005年， "张鸭子"荣获重庆市商业委员会颁发的"消费者喜爱产品"、2006年"张鸭子"卤烤鸭获重庆.中国西部农产品交易会组委会颁发的"最受消费者喜爱产品"、2007年"张鸭子"卤烤鸭被重庆市人民政府授予"重庆名牌产品"称号;2008年"张鸭子"商标被重庆市工商行政管理局认定为"重庆市著名商标"、2009年该商标被重庆市名牌农产品认定委员会授予"重庆市名牌农产品"称号。http://wm23.cn/Lily1225