大闸蟹与普通湖蟹在外观上的差异远不如价格上的差异，作伪者良有以也。蟹贩和食蟹者之间亦向有一套通行的辩识标准。例如，正宗的阳澄湖大闸蟹不尽体形健硕，脚爪有力，而且个个都随身携带着“青壳、白肚、黄爪、金毛”（听起来有些像黑社会的混混）这一套鲜明的先天防伪系统，同时背壳上会泛出一层特殊的光泽。需特别说明的是，李渔所谓“白似玉而黄似金”者，其实指的是螃蟹的内部景观，就外观而言，在照明充足以及客源不足的情况下，大闸蟹的真伪其实不难辩识。不过，因杂蟹在阳澄湖的大量投放以及阳澄湖蟹在外湖的疯狂繁殖，看相已无法识蟹，就连部份安徽蟹和苏北蟹也长出了一付似曾相识的“阳相”，就算在阳澄湖一天也没有浸过的原产安徽蟹和苏北蟹，上市前经过人工洗刷，原本（因水质）而看上去无比肮脏的蟹体，也呈现出一派“青壳、白肚”之相。此情此景，即使老江湖也难免阴沟翻船。夫妻相处，朝朝暮暮，两人就会越长越像，有了“夫妻相”。人尤如此，也就怪不得蟹了。据有经验的苏州阳澄湖蟹户密授:正宗阳澄湖蟹目前唯一可以靠得住的“第二性征”，就剩下蟹脚上特有的“金毛”了——在金毛的“染发”技术开发出来之前。

不看你的爪，不看你的毛，看的时候心里醉，看过以后眼泪垂——欲重温那久违了的“不看你也爱上你”的感觉，可以相信的，看来只剩下味觉了。然而知之者不如好之者，诚如袁中郎所言：“夫趣得之自然者深，得之学问者浅。”像这种福尔摩斯式的吃蟹终归无趣，蟹各有各的好吃，各有各的吃法，只是若把“旁蟹”之实和“大闸蟹”之名嚼烂了一道咽下，前者消化排泄无碍，哽噎在喉的却是后者，人蟹间这一段美味的缘份，终有一天怕是也将终结于“因无知而结合，因了解而分手。”再说，即便确为阳澄湖“嫡出”，品质上亦如法国葡萄酒产区那样有东湖、西湖和中湖（以苏洲阳澄湖镇的中湖最佳）之别。而且，近几年由于太湖水质的改善，哪怕只是从性价比的立场出发，太湖蟹的品质正在接近直追阳澄湖蟹。所以，食蟹一事，我看大家还是随遇而安，任什么阳澄湖蟹，苏北蟹，安徽蟹，五湖四海之内皆兄弟也，有蟹无类，及时行乐吧。