说起酥糖很多人就会咽口水了，这么美味的酥糖是怎么做出来的呢？下面智道酥糖给大家介绍两种酥糖的制作方法。

第一种：黑芝麻酥糖

制作步骤：

第一步，首先将黑芝麻清洗，待清洗干净后入锅中反复炒制，炒至黑芝麻发出阵阵香气，观其心内发金黄色即可。然后上磨，磨制过程中需多年有经验的师傅眼看手感，不能磨制太细和过粗，将其磨制粗细适中，否则会影响其口感。

第二步，熬糖：将白砂糖按照比例放入锅中加适量比例的水和饴糖，然后加火熬制，待熬制白糖发金黄色165度左右，倒入专用的凉糖石冷却，冷却至柔软适中时将其取出，由专业制糖师将熬制好的白糖反复手工拉白，为的是使酥糖制成后有更好的松酥口感。

第三步，将拉白好的白糖和制作好的黑芝麻反复压制，压制的次数即不能多也不能少才能够有最好的口感。压制完成后，切块，纯手工将其拧花，拧出千万层次，待热度退去后即可食。松酥爽口，层次纤薄如丝，入口松软酥，香甜而不腻，回味悠长，营养价值极高。

第二种：花生酥糖

原料配方：白糖0.5千克，花生米1千克，花生油50克。

制作步骤：

第一步，将花生米用文火炒熟去皮，分成两瓣。

第二步，将油倒入锅里，待油热时放上糖并不断翻砂。待糖全部化后，将花生米倒进锅内与糖混合。

第三步，趁热将混合好的花生米和糖放在一个长方形的盒内（最好在底上抹上油以防粘底）。用铲汤勺用力将其压平压紧（四角更应压紧），5分钟之后，将盘扣过来，把酥糖倒在一块干净的面板上。

第四步，待糖开始变硬，但尚温热时，用刀切成薄片，待其完全冷却后即可。