鲶鱼是长春的特产。它属鲶形目、鲶科、鲶属，鲶鱼不仅生长快、个体大，而且耐低温、耐低氧，同时肉质细嫩、营养丰富、味道鲜美，属高蛋白、低脂肪的食品，深受广大消费者的欢迎。目前，国内正开发鲶鱼鱼苗资源，满足市场需求。为了解决鲶鱼鱼苗种的问题，临邛镇城南点山岗村一组充分利用地理和水源条件的优势，大力发展鲶鱼鱼苗繁殖和成鱼生产，运用先进的科学技术，并经过多年的探索和实践，现已形成了一百五十亩“鲶鱼繁殖生产基地”。可繁殖南方大口鲶、杂交鲶、河杂鲶、三角鲶等品种，并形成了鱼苗繁殖、成鱼养殖、销售等一条龙的体系，可为养殖户提供从鱼塘建设设计、养殖技术指导、养殖饲料供给、鱼苗养殖、成鱼销售等服务。

你们看到鲶鱼了，一定想知道怎么做出来的鲶鱼是最好吃的，下面向大家推荐几个鲶鱼的做法。

鲶鱼茄子

主料：鲶鱼2条、茄子(紫皮，长)2根
调料：色拉油、葱、姜、蒜、花椒、野山椒、豆瓣酱、香菜

做法：

1、鲶鱼宰杀，去其鳃和内脏、鱼鳍鱼尾，冲洗干净；

2.水中放醋，反复清洗干净鲶鱼表面的粘液，冲洗干净，沥干水分，剁成段；

3.葱白切段，姜切片，野山椒和郫县豆瓣酱剁碎；

4.起油锅，半响葱姜蒜、花椒和野山椒；

5.下入郫县豆瓣酱，炒出红油；

6.下入切好的鱼段，沿锅边烹入料酒和醋；

7.添加没过的水，加糖调味，大火烧开；

8.茄子手撕成大块，放入锅内，同煮；

9.中火煮至茄子软烂，试试咸淡，用盐调味；

10.大火收汁，起锅前加点葱花和香菜碎即可。

鲶鱼豆腐汤

主料：鲶鱼、南豆腐
调料：色拉油、食盐、葱、姜、香菜

做法：

1、鲶鱼两条，嫩豆腐一块；

2.鲶鱼洗净去掉内脏，切大块，豆腐也切块；

3.锅里烧热水，把鲶鱼倒进去烫一下马上捞出来。这时候鲶鱼表面的黏液就会凝固，轻轻一抹就下去了；

4.锅里加油，烧热，把葱姜扔进去爆香，鲶鱼倒进去略煎一下；

5.锅里添汤，烧开；

6.把豆腐加进去，炖半小时，然后撒点盐和香菜末就可以出锅了。

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