准备十个鸡蛋打匀打散，再加入二两干淀粉继续打匀，用平底锅放火上烧热(用中火)用一块猪肉皮在锅中抹几下，用炒勺在锅中间加入一勺打匀了的蛋液，利用锅的温度把锅左右摇动让蛋液均云地布满锅底。

  待蛋液成型后，锅要快速离火，将蛋皮从锅内揭下来。放一平盘中备用，注往锅内加蛋液时不要太少，蛋皮不能太簿太干。

  将买来的七痩三肥的鲜肉切烂搅碎，加精盐二两。五香粉二两，小茴香粉一两。加香油一两在网中拌匀，顺一方向搅匀。

  用一小刀将搅好了的肉泥抹满在蛋皮上.顺一面用力卷起来.顺直摆放盘中。

  全部做好后.将盘放入蒸锅中用大火蒸十五分钟关火凉透

  吃时用刀斜切成簿片,摆入盘中...

  最后注意，肉泥中千万别加酱油呀
  这样切出的卷尖，层次分明，一圈是黃色的蛋皮，一圈是粉红的肉泥
  清淡可囗，老少适宜，食后更是满囗余香。