家乡特产之芋泥

家乡区县： 汕头市澄海区


         金秋是潮汕名芋盛产季节，用鲜芋头切片蒸熟后捣成“八宝芋泥”是潮汕驰名的小食，深受世人的喜爱。

          芋泥是甜类菜肴。精制芋泥为宴席佳品。

         煎制芋泥，以淀粉质较多的槟榔芋为佳，其他芋种次之。

         制作时先将芋头洗净蒸熟，剥去外皮，辗压成芋茸。先备铁锅放入猪油，随后将芋泥及白糖放如，用文火煎熬，并不断用炒勺翻搅，至芋、油、糖充分溶化融合，至有一定粘稠性和光亮度即成。

         以芋泥、玻璃芋泥、金瓜芋泥和清汤芋泥等多样品种，其特点是柔软滑润，甜而不腻。

cherry（2014-05-09） 评论（0）


文章内容由网友提供，不代表本站观点

如果您喜欢这篇文章，就送梧桐子“”支持吧！

已获得0个“”