是江苏省有名的特产之一，主要产于灌河中下游，每条多为３－５斤，大的可达数十斤，此鱼身呈青灰色，两侧和背鳍上有黑色斑点，实际上也只有两个鳃，只是每个鳃盖上又多了一条较深的折皱，外观好像四鳃，故称。这种鱼在国内只有灌河、松江两地出产，据渔民们讲，松江产的不如灌河产的大，肉质也不如灌河产的鲜美

  四鳃鲈，学名松江鲈鱼，因鱼鳃部有橘红色鳃膜，看似长了四个鳃，故民间俗称为四鳃鲈。国家二级保护动物，位列“中国四大淡水名鱼”之首，素有“江南第一名鱼”之誉。历代编志时，都将松江鲈鱼列为“鳞之首”。

  在民间传说中，无论是下江南的乾隆皇帝，还是文人墨客，来必定要品尝一番四鳃鲈的绝美滋味。相关的诗词曲赋传诵至今，其中苏轼在《后赤壁赋》中“状似松江之鲈”的记述流传最广。