邓家菜以取邓氏两兄弟邓华东、邓华年的姓氏冠之而得名。两兄弟出身厨艺世家，厨艺高超，一九八六年后在国内上海希尔顿天府楼、北京长城饭店、首都宾馆分别担任总厨；在国外印尼、阿联酋创办了川帮特色的饭店。一九九四年进入国际大都市上海，相继创办豆花村、老成都、华东天府楼等酒家。世纪之交的龙年，邓氏兄弟集二十余年厨艺之精华，创办上海“邓家菜”。邓家菜以调味技艺、原材料选优组合为主，辅之以烹任新技艺，融各派厨艺之特点，形成家常菜推陈出新的高精品位菜肴，并以中低价消费回报于客人。它已成为沪上精品川菜的一朵奇葩。

      邓家菜即是-的家庭招待客人的菜谱，独具川东风味。主要特点是菜肴丰富，经济实惠，凉、炒、炖、蒸、烩齐全，老少皆宜。主要菜品有八个：凉拌瘦肉片，糯米加糖垫底所蒸的“夹沙肉”、干咸菜蒸肉条――“扣”，猪肉和独具广安特色的红苕粉菜油炸后的“酥肉”，蒜苗加辣椒炒成的“回锅肉”，用地方豆类或萝卜、笋子等炖成的“排骨汤”，大豆打成浆所炒的“莲渣闹”，邓家特色苞谷汤圆，最后一道陈年咸菜，既是增加食欲的兴奋剂，又可一改油腻的口味。