柿饼是用柿子人工干燥成的饼状食品，又称干柿、柿干，可用作点心馅。色灰白，断面呈金黄半透明胶质状、柔软、甜美，性甘湿无毒、润心肺、止咳化痰、清热解渴、健脾涩肠。

清·光绪《信宜县志。物产》 卷二载：柿：可晒为饼。霜、蒂皆入药。又有鸡心杮，稍小，即君迁子。别有椑杮，味殊劣；然种杮者，必以其本接之乃佳。县志对柿子简介外，还提到了对柿子树的嫁接，可见信宜人种柿子树的技术在当时是成熟的。

柿树原产中国，栽培、分布范围很广，栽培历史悠久。柿树抗旱、耐湿，结果早，产量高，寿命长。为高大的落叶乔木，树高可达10米以上。

广东信宜种植柿子已有数百年的历史，所种植品种以牛心柿和方柿等甜脆硬柿为主，因红壤土，其土质气候适宜，信宜柿子树生长冠幅大，枝叶茂，果实硕大，色泽金黄，皮薄肉厚，核少或无核，个大肉嫩，甜脆可口。种植在信宜怀乡，洪冠，茶山，钱排等镇甚多，屋边，地里，路边，山坡地，河边处处都有。[1]

该市制作的柿饼，其上生有白色粉末状柿霜，断面呈金黄半透明胶质状、柔软、甜美，且耐存放，久不变质，有清热解渴，化痰止咳，健脾利尿，润心肺，降血压的功能，在港澳市场颇受欢迎，每年都有大量出口。