提起牛腩，广州人首先想起的一定是传统的“和味牛杂”，花椒、八角加上多种香料混合，风味诱人，但却燥而上火，也遮盖了牛腩本身的味道。而“水东牛腩”，则以一种相反的姿态存在着，清汤熬煮的牛腩原色原味，虽清淡却又让人欲罢不能。

几乎每片牛肉都连着一点牛油和牛筋，使嫩滑的牛肉还带有一点牛筋的嚼头。能够做到这种效果，全因“水东牛腩”用的是牛腩最上乘的部分———坑腩，肉质软滑，是牛肉味最浓的部位。
好的牛腩，最适合简单的清煲，但这里的汤底却内有乾坤。店家用牛骨熬汤，加入多种的秘制药材配料，长时间熬制后清而味浓。

吃水东牛腩的时候，一定要先吃一片原味的，感受牛肉的柔滑、牛筋的嚼劲、牛油的软嫩甘香。如果觉得清淡，可以蘸上店家自制的豆瓣酱或者野生椒圈，又是另一番滋味。不过有不少吃上瘾的食客表示，水东牛腩就算天天吃也不会觉得腻，只因清汤白切的做法让人吃得舒爽。

水东美食除了牛腩之外，芥菜一样闻名。在一般酒楼，水东芥菜都是用生炒的做法，吃的是芥菜的茎。而在“水东牛腩”的店里，芥菜用白灼的做法，极好地保持了其中的营养，芥菜是连着菜叶一起煮的。将水东芥菜切成碎粒之后，又变成了另一道“水东鸭仔菜”，用开水灼熟后拌上姜蒜、花生油、酱油，爽口清香。

水东菜的口味偏向清淡，有食客笑说“用来做减肥餐最适合不过了”。像是“清汤煮萝卜”和“水东豆芽”，同样是追求原味的菜式。这里的豆芽和白萝卜都是店家自己培植的，没使用任何的化肥和激素来催生，豆芽幼嫩爽口、萝卜则清甜无渣。

“水东牛腩”店里的菜式并不多，十来个品种在菜单上一目了然，免去了食客选择的苦恼，也确保了厨师制作的用心。在一堆家常菜式中，“簸箕炊”的菜名引起了记者的注意。经店员指点才知道，原来“簸箕炊”也是水东一带受欢迎的小吃。做“簸箕炊”挺费工夫，将米磨成的米浆放在簸箕上，一层蒸熟之后再蒸一层。蒸好以后切成菱形的小块，蘸上特制的酱油以及芝麻来吃，口感细腻有点像米糕，细细咀嚼就能尝到米香。