相对比戏誉为“黑暗料理”的英国美食，或者“Kebab”（火腿腌肉）的土耳其，意大利算是被广泛觉得是欧洲板块上首屈一指的美食大国。说起意大利的事物，瞬间会想到披萨，冰淇淋和意粉。

“煮不熟”是很对人在家做意粉是的第一反应，其实，地道的意粉是半生半熟的，这样叫起来才有劲儿。十三四世纪罗马人发明意粉之后，如今它已经演变出了500种以上，再加上酱汁的变化，可做吃上千种意粉，有趣的是，几乎每种意粉都有它自己的名字。比较常见的是Vermicelli（细面），Fusillli（螺旋面），Spaghetti（长面），Orzo（粒粒面），Rigatoni（粗通心粉），Lasagne（千层面）等。除此之外，意粉的酱汁也是举足轻重的。著名的三大酱系分为红酱、青酱、白酱和黑酱。红酱主要是有番茄制成，也是如今大家做意粉时最普遍的酱汁；而青酱则由罗乐、松子粒和橄榄油混制而成，口味特别而且香味浓郁；白酱的主要原料就是无盐奶油，一般使用在海鲜类意粉，或者千层面里。与国内的面食制品不通的是，意粉的原材料主要是一种叫做“硬度林”的小麦，经煮不糊，这就是意粉所谓“煮不熟”的原因。

据说在意大利，平均下来每人每年至少要吃掉28公斤的意粉。在罗马总统府背后有一个别致的博物馆，用了11个展馆展示了不同时期的意粉和器具，吸引了世界各地的吃货慕名而来。要想在意大利旅行途中找到地道美味的餐馆，那就得专门串一下非游览景点区域的小巷子，留意哪间管子当地居民聚集得比较多，准没错的。

茱莉亚·罗伯茨主演的《美食·祈祷·恋爱》中，美食的那一段，就是发生在意大利。电影中提到意大利人讲话时的，手势特别多，学习意大利语，要从手势着手。早起意大利人都是用手直接吃意粉，餐后还意犹未尽地将指尖的酱汁舔净。如今你要是在意大利街上食馆子=看到当地人将五指并拢，亲吻指尖并把手举高，夹着大喊一声“Bravo！”，那肯定是碰上好吃的了。

我的网络营销能力秀主页：http://www.wm23.cn/liangyh

我的新浪微博：http://weibo.com/u/3032384642

我的新浪博客：http://blog.sina.com.cn/u/3032384642