4、“铡”菜（米粉菜）

把磨成米粉，和各类晕素菜配在一起，放在腌菜坛子里一段时期后，再拿来炒做成菜，是为“铡”，有“铡芋头”、“铡肉”等。这其中，米粉与剁碎的红辣椒混在一起，叫“铡辣椒”，对于嗜辣的人，用油干炒的“铡辣椒”佐饭佐酒俱佳，至于用水调稀和吃剩的鱼汤煮一锅“铡辣椒”糊糊，特搭送饭，和饭拌在一起，能让人越吃越着迷。

2002年去大兴同学那玩，无意中到了一家澧县中武老乡开的小餐馆，点了一道“铡辣椒炒小鱼”，味道之美，让人回味。可惜忘了名字，后来也不曾去过。里面放的小鱼其实在澧县叫“丝黄皮”（谐音），比它大的鱼叫“刁子”，比它小的鱼叫“千年花”。

5、蒸菜

把肉或排骨用米粉裹上，放在锅里蒸制而成，叫“粉蒸肉”。虽不及湖北的“沔阳三蒸”有名，但实际口味是差不多的。

晕，本来说小吃的，却不觉说到菜上面去了，其实还有红烧肉、扣肉等菜也是不错的。还是转回来说小吃吧。

6、“锅盔”

把面饼贴在泥炉内壁烤制，味道很香，而且不贵。

后来在凤凰卫视里看到尼泊儿也有，介绍的非常详细让人眼馋，名曰“尼泊儿烧饼”，其实就是“锅盔”。

7、牛肉米粉

就不用不说了，满街的“津市米粉馆”“澧县米粉馆”“常德米粉馆”已经说明了其受欢迎的程度。

后来出差到过很多城市，基本上大中城市都有，只不过大城市需要在不太繁华的小巷或近郊才能找到。