富丁茶，即皋卢茶。宋代以前称“皋卢”、“瓜卢”，土人亦称之“过罗”、“物罗”或“紫笋”；宋代后渐改称“艼”、“苦艼”、“富艼”；清康熙后称“苦丁”、“富丁茶”。在当代商品茶中，以无性系“参味型”良种嫩芽叶制作而成的商品，称“富丁茶”；而以其群体品种鲜叶制作而成的，统称“苦丁茶”。始创于东汉以前，是中国古代名茶之一。源于广东，“出南海（南海郡）诸山”。现惠阳、南海、龙川、河源、英德、大埔等20余县均有出产。

富丁茶或苦丁茶，非山茶科之茶，在植物分类上是冬青科冬青属苦丁茶种中优良品种，其嫩芽叶乃至老叶，颇有医学价值，自古当茶入药。明李时珍《本草纲目》“味苦、平、无毒、性寒；煮饮止渴明目除烦令人不睡清痰利水，通小肠治淋止头痛消上膈利咽喉”。1975年版《中药大辞典》称“苦丁茶降牙火，治火眼、清热解毒、治咽喉口腔肿痛、溃烂及外伤、虫毒”等。由于具有多种保健功能，自古以来成为粤人乃至海外粤籍同胞一种珍贵的天然饮料。

富丁茶最显著的品质特点是：滋味特浓，“一叶回甘”，多则苦，少则甘，口感为先苦后甘回甜。清代屈大均《广东新语》称“艼以产新安（今深圳）、河源为良，其味最苦，而粤人烹河南（今番禺）茶者，必以点艼少许为可口”。如今上市的富丁茶，干茶色泽乌润、条索紧结重实，汤色浅黄明亮清澈，滋味浓厚，有参味或芳香气，叶底褐黄柔亮。其茶汤浓度为普通茶的25倍，故冲泡普通茶时常以一壶茶加富丁茶0.5～1克以增加其甘香，把富丁茶作为茶叶味精之用。

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