东山岛有清明节前后吃薄饼的习俗，薄饼因为馅料丰富、营养丰富，是东山人最爱！在外的东山游子更是对薄饼日思夜想、爱不释手。俗话说宰相肚里能能撑船，薄饼可以包下许多馅料，如此大的度量，真可谓是美食中的宰相！

东山薄饼---

薄饼传到东山岛后，经过勤劳智慧的东山人民改革和创新下有质的飞跃，薄饼皮薄如纸、圆如月。馅料在以竹笋、豆芽、肉丁、蛋丝、豆干为主的基础上，增加了蟹肉、虾肉、粉丝、韭菜、花生末等等，要是加上甜辣酱或梅子酱，简直是人间美味！

薄饼来源---

A.据记载，郑成功I率军进攻漳州城未果，便采用围城打援的战术，整整围困漳州城7个月。漳州城内粮草尽绝，饿死军民7万余人。后来漳州城解围，军民以草席裹尸。幸存百姓为纪念这段惨痛的历史，以薄饼拟作草席裹尸。

B.相传明朝同安人蔡复一，官至云、贵、湖、广总督，常常因为军务繁忙而抽不出时间来吃饭。蔡夫人担心丈夫饿坏身体，便自己创制了一种用薄煎面饼作皮包裹菜肴的方便食品，让蔡复一一手吃饭一手批阅文件，工作吃饭两不误。后来这种食品由蔡家人在家乡流传，演变为闽南地区的薄饼。

网友晒包薄饼—

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