清蒸螃蟹

1、用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然后用小毛刷把螃蟹洗净，蒸锅内放入水，开锅后放入螃蟹，大火蒸15-20分钟即可。

2、姜洗净去皮，切成末。取一小碗到入醋和香油，放入姜末。备用(建议为保持蟹的鲜味，香油可不放)。

3、用白酒浸泡。首先是为了去腥。顺便把螃蟹灌醉，便于清洗，当然这一步也是可以省略的。

酱炒花蛤

1、花蛤洗净外壳，用淡盐水浸泡，使其吐净泥沙；

2、姜、蒜切片，葱切5厘米段，2个小红辣椒切成小段；

3、绿菜椒一个，切块；

4、锅中水烧开，滴些黄酒，放入清洗干净的花蛤，待水再次沸腾时，关火，把花蛤捞出沥水（焯花甲的水千万不要倒，淀一下，可以煮汤，当天俺就是煮了香菇豆腐汤滴，非常鲜）；

5、一勺黄豆酱、少许生抽、生粉、糖和水调成秘密武器——酱汁；

6、坐锅热油，依次放姜丝、蒜片，等锅中出香味时放入花蛤、红绿椒；

7、翻炒均匀把调好的酱汁倒入锅中；

8、再次炒均后放葱段，翻炒一下，出锅。

1、将鱿鱼清除内脏、洗净，放入滚水中(水中加少许盐)汆烫一下，捞出冲凉；

2、小葱洗净，放入滚水中，烫至微软捞出，冲凉；

3、将鱿鱼切成1厘米宽，3厘米长的段，用小葱卷上鱿鱼，放入盘中；

4、将韩式辣酱、白醋、糖、芝麻混合调匀，浇在鱿鱼卷上，或者蘸食；

蒜蓉芝士焗龙虾

1、龙虾收拾干净，对切开，钳子的部分敲碎；

2、收拾好的龙虾撒上盐抹匀；

3、柠檬对切开，把柠檬汁挤在龙虾上；

4、蒜切末，用橄榄油拌匀；

5、马苏里拉切小丁；

6、把蒜油均匀的涂抹在龙虾上，多多的铺上奶酪，烤箱180度20-25分钟。

清蒸鲈鱼

1、将杀好的鲈鱼清洗干净，从鱼背中缝处轻剥一刀，以防止鱼在蒸制的过程中破皮，将料酒2大勺、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身，腌制10分钟左右；

2、腌制的过程中将大葱、姜切细丝，红黄彩椒切条；

3、将一半的葱姜丝塞入鱼肚中；

4、另将大葱切长段垫在鱼身底下，鱼身上铺一些姜丝。提前烧开半锅水，放在锅中蒸7-8分钟左右关火；

5、将蒸鱼豉油2大勺、生抽1大勺、糖1大勺、白胡椒粉少量、温热水50ML、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀，直至糖全部化掉；

6、将蒸好的鱼身上姜丝去除，倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水，这时可以看到鱼皮是比较完整的；

7、依次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条；

8、锅入植物油烧热，要烧到冒烟，将热油从鱼头浇至鱼尾，特别是有葱姜丝的地方，可以听到呲呲声；

最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可。

椒盐濑尿虾

1、将虾用清水静养30分钟，再用牙刷轻刷外壳，冲洗干净；

2、将大蒜，生姜，红椒剁成蓉，将葱切成葱花备用

3、锅内热半锅油，将虾放入大火炸至表皮变红色捞出备用；

4、锅内的油重新烧热，重新放入虾，大火炸约1分钟捞起沥净油；

5、锅内留底油，放入姜，蒜，红椒，蒜爆炒出香味；

6、再放入盐，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份干即可。

蒜蓉生蚝

1、蒜去皮，借助工具将蒜磨成蓉待用（蒜蓉比蒜末口感更好些，所以有条件尽量磨成蓉吧）；

2、生蚝用螺丝刀从缝隙中撬开，取出海蛎肉洗净；

3、将所有的海蛎肉集中一起用调味料腌制片刻后重新装在牡蛎壳上（这一步也可以省略，如果你喜欢这种鲜味的话）；

4、在生蚝上撒适量的蒜蓉，入开水锅中蒸5分钟左右即可取出；

5、撒上香葱末，浇上热油就好了。

干锅香辣虾

1、鲜虾用剪子将虾须剪掉，用刀将虾的背部划开，去除黑色的虾线，在海虾身上撒少许白胡椒粉，淋少许酒，腌15分钟；

2、土豆去皮切小指粗细的条，清水冲洗表面淀粉；红尖椒去籽切与土豆粗细的条；葱切葱丝；蒜切蒜片；姜切片；干辣椒用剪子剪成小段；香菜洗净切段；

3、生抽酱油、糖、料酒兑成调味汁备用；

4、锅中放入足量油（能后完全没过土豆），中火烧至6成热下土豆以小火炸熟后捞出备用；

5、腌好的虾仁轻拍少许干淀粉，待重新烧至稍微要起烟时，将虾放入炸至变色捞出备用；

6、将多余的油倒入，锅中留少许底油，放入姜、干辣椒和蒜片、花椒爆香，将豆瓣酱或者你喜欢的任何香辣酱下锅炒香，放入红椒略微翻炒后，将炸好的虾仁和土豆条放入迅速把步骤3中调好的味汁倒入略微翻炒后，淋入香油，撒入香菜段，即可出锅盛盘。