玛德琳蛋糕（贝壳蛋糕）是法国风味的小甜点，原本用于家庭烹制。将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法国大文豪普鲁斯特。

玛德琳蛋糕是很经典的法式点心，虽然是经典，配方和制作却都很简单。关于玛德琳的历史，爱好烘焙的人多多少少都会知道一些，我就不写了，写写我是如何为它而疯的吧。去年夏天我就已经开始了做玛德琳蛋糕的尝试。先是败模子玛德琳的模子不好买，偶然在厨具城看到了硅胶模后，我连尺寸都没看就果断入手，拿回家才发现放不进我的烤箱。这个问题一把剪子就可以解决，剪好倒是能用了，可看起来感觉怪怪的玛德琳蛋糕（Madeleines）。

跟做其它东西一样，我的第一次往往是成功的，胡乱一做就看到了传说中的小肚子，比好多书上的还要好（有些书上的玛德琳根本是平的），心中狂喜啊，就那么几个小蛋糕，左拍右拍臭美得不行。幸好后来看到了Whitney和菜虫的玛德琳，知道自己那个不过是个肚脐眼玛德琳蛋糕（Madeleines），没敢拿出来现眼。

玛德琳的做法还挺多，有打发全蛋的，还有分蛋打发的，大多是不打发的，配方真是一人一个样。动手做了几回，体会人家介绍的要点，终于做出了象样的小肚子了，又对模具不满意了，原来的硅胶模做出来的玛德琳个儿太小，感觉小小气气地，而且烤焙时还不容易上色，便托丸子给带了个金属模回来。钱花上了，蛋糕也争气，小肚子骄傲地挺着，颜色也漂亮得多。

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