连平鹰嘴桃也叫“鹰嘴蜜桃”、“鹰嘴桃”或者“上坪水蜜桃”，因其色泽鲜亮，味甜爽脆且果大肉嫩而远近闻名。连平鹰嘴桃的果实成熟时呈短圆形，果顶鹰嘴状突起，果肉呈白色，近核部分略带红色，肉质爽脆有蜜味，一般单重为 100~250 g，属硬肉毛桃类，深受欢迎。

连平鹰嘴桃的由来

连平鹰嘴蜜桃是蜜桃类的一种，产自广东省河源市连平县上坪镇。依靠其特殊的自然气候、地理环境和丰富的水土资源大力发展蜜桃种植产业，种植面积达53000多亩，形成了“十里桃花，万亩桃园；三月赏花，七月品果”的壮观景象，是闻名全省的农业产业化观光旅游基地。2005年11月，连平县被确认为“中国鹰嘴蜜桃之乡”。连平鹰嘴桃是目前广东乃至中国南方最好的桃类品种，被农科专家誉为“桃之极品”。
阳春三月，万亩桃花争奇斗艳，漫山遍野，美不胜收!火红七月，万亩桃树硕果累累，色彩鲜明，挂满枝头，让人赏心悦目，叹为观止!

连平鹰嘴桃的特点

连平鹰嘴桃以其色泽鲜艳、清脆爽口且果大肉甜而闻名遐迩，已成为广东地区最受欢迎的“绿色水果”之一，畅销港澳地区和北京、上海等大城市，是华南地区最大的蜜桃基地，具有“中国鹰嘴密桃之乡”的美誉。
功效：
1. 有养阴生津，补益气血的作用，适用于大病之后气血亏虚，面黄肌瘦，心悸气短者；
2. 含铁量较高，适合缺铁性贫血病人食用；
3. 含钠少含钾多，适合水肿病人食用；
4. 连平鹰嘴桃的桃仁有活血化淤，润肠通便的作用，适用于闭经和有跌打损伤的人群；
5. 桃仁提取物有抗凝血作用，能止咳，同时能降血压。
采摘技巧：
1、鹰嘴桃的皮很薄，参加采摘的人员需把指甲剪短，带上手套，避免将果儿划伤。到果实成熟后，果柄与果枝极易脱离，果儿就可能摔在地上被碰伤，所以要在果实成熟时及时摘下；
2、要准备好采果用的工具，如果梯、运输车辆、箩筐、果篮等。要记得在盛放物中垫上麻袋片或塑料泡沫等软料，避免果儿压伤；果梯要有能够构到顶部的果实的高度。
不适宜人群：
1.有皮肤毛襄或皮脂腺的人群，内热偏盛的人群皆应少吃；
2.鹰嘴桃中含有大量的大分子物质，婴幼儿肠胃透析能力差，无法消化这些物质，所以最好不要让婴幼儿食用，否则容易引起过敏反应；
3.胃肠功能太弱和体虚多病的人不宜食用；
4.对桃类食物容易过敏的人群不宜食用。
食用禁忌：
1、未成熟的鹰嘴桃不能吃，容易引起腹胀或造成皮肤急性化脓性炎症；
2、成熟的鹰嘴桃多吃容易上火、干咳；
3、烂桃切不可食用；
4、切记不能与甲鱼同食；
5、糖尿病患者尽量少食，特别是在血糖过高时不宜食用。
储藏方法：
鹰嘴桃采收后先放在阴凉处摊放几天，然后装箱储藏。家庭中用来贮藏鹰嘴桃常见的容器有缸、罐、坛、纸箱、木箱等。用容器盛放必须先将器皿洗净擦干，并用白酒涂擦内壁，然后分层放在容器内。装好后再喷洒上50-150克不等的白酒，用棉絮盖上再蒙上一层塑料布封口，目的是防止酒气散发。吃时随取随盖，一般可贮藏半年以上。用于贮藏鹰嘴桃的箱子要清洁无味，箱底和四周放两层纸，每个桃用柔软的白纸包好整齐摆放在箱中。
运输方式：
1、集装箱
集装箱运输是如今社会炙手可热的运输工具，既省人力、时间，又保证产品质量。在集装箱的基础上增加制冷及加温设备就成了冷藏集装箱，它可以维持新鲜蔬果的温度。在冷藏集装箱的基础上，加设气密层改变箱内气体成分即为冷藏气调集装箱，能使蔬果得到更大程度的保鲜。
2、通风隔热车
隔热车是一种仅有隔热功能的车体，车内无任何制冷和加温设备，主要依靠隔热性能良好的车体所具有的保温作用来减少车内外热的交换，以保证货物在运输期间温度的波动不超过允许的范围。这种车辆相对来说投资少、耗能少、节省经费。用加冰冷藏车改造的通风隔热车运输蔬果比较经济实惠，可提高运输效果。
3、冷藏车
铁路冷藏运输是运用冷藏、防寒、通风等方法在铁路上快速优质地运输。夏季可在车内保持比外界低的温度，寒季可不加冷保温运送或加温运送，在车内保持比外界气温高的温度。