“草粿煮熟，天气变局，二碗卖做一”、“南畔浮乌云，草粿卖有存”。看着天空逐渐积聚的乌云，不禁想起了这两句潮州民谣。是的，夏天已经到了，吃草粿的季节到了。

草粿，是潮州的经典小食，具有清热解毒、清暑解渴之功效。因其价格便宜，备受潮汕人民的喜爱。草粿的制作材料主要是草粿草，即仙人草，制作方法也很简单：（1）草粿草、食用纯碱、水（按照比例50：1：750去配制），一起放入锅中烧开；（2）再用文火将草粿熬成烂浆，接着将锅中的草粿草的草枝过滤；（3）过滤之后再放回炉火上继续煮至翻滚，然后将草粿上的浮沫杂捞掉；（4）将调好的湿粉水对锅中的草粿进行勾芡；（5）把勾芡好的草粿倒入陶钵中，等待草粿凝结。

草粿的由来已久，早在宋元时期时，那时处于夏季时节的潮州，梅雨天气居多，使得环境潮湿，医学家们就采用草粿草加工制作成草粿药膳，是提高机体免疫力、解暑的良药。

小时候，每当看到卖草粿的小贩推着小车，在巷子里大声吆喝着：“卖草粿啊，五角银（即五毛钱）一碗哩来啊”，就觉得格外的兴奋，总觉得在炎炎夏日能吃上那么一碗草粿，很幸福。又是一幕让人想起曾经那么容易满足的自己。

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