我的家乡在赵县，我一直坚信，天下最幸福的事就是和家乡的小伙伴一起吃火锅。这世界有许多事我无法诠释，便执着的追随。从第一次吃火锅开始，便开始迷恋这种又麻又辣的食物，我坚信它能给我幸福。

     吃火锅，首先要选锅底。锅底分许多种，有清水，有高汤，或者添加剂勾兑成的锅底。于是锅底就有了名堂，有了身价，有了闪亮卖点。但最纯真的，还是用清水作锅底。安全、纯净、无色无味，原生态。任各种锅底香气袅袅，清水汤不愠不火，从从容容，一副世人皆醉我独醒，清者自清的姿态。也只有这清水汤，方能给各种食材腾出足够的空间和舞台，使食材在沸腾的过程中尽鲜尽香，尽善尽美。

     煮得久了，各种食材按先来后到的次序，陆续舒筋活骨，细胞们宽衣解带，连骨缝里的味道都溢出体外，个性鲜香与骨髓精华，一点一丝，溶化进清汤里。清汤就起了颜色，有了生命，凝了体香，生了厚重，载了沧桑。

     清汤在炉火的暖情和食材的拥护下，沸腾成一锅精华。于味，于色，于营养，清汤得到了升华，不再是单纯的清水。食材的味与汤的味，你中有我，我中有你，融合在一起。

     啜一口热汤，嗯，味极鲜。鲜得让你分不出到底由多少种食材的鲜味合成。你只能承认，清汤锅底真好，沸腾之后，所有的鲜香都是真味，不是虚假的添加剂味道。

     在家乡吃火锅，除了主菜之外，一般情况下店家都要有配上几个小菜以及青菜，假如你运气好的话，有的连锅底都是免费的。在这里，有的全都是美食。热气腾腾的火锅涮锅，吃着丰盛的食物，看着热闹的人群洋溢着的笑脸，放下筷子，已经汗流浃背了，再拎起一瓶啤酒打着饱嗝大喝一声：干！这，就是涮锅火锅的最高境界。

     一起去吃火锅吧，丰富的汤和食材等你选择。你若在选择的时机不懂选择，待汤置于炉火，食材下了锅，你再想选择，时机早己错过。有道是：有花堪折尽须折，莫待无花空折枝。