薄凉粉的主要原料是豌豆，加水泡一段时间后，再磨。以前是放进石磨，用人力磨；现在有专门的磨碎机。磨好以后，连同水，放进锅里熬，熬的时候要不断地搅动，防止沉淀。熬成糊状即可。薄凉粉的工序不是很复杂，复杂的是要细心，掌握好火候。

吃薄凉粉，一定要选择摊点，这一点很重要。这就如戴草帽，穿布鞋，这才相得益彰。“假干净”的人是无福消受的；倘若去星级的餐馆里也难寻到。一定要在露天近似大排档的地方，而且人群要密集。舀一勺薄凉粉，耳旁和着赣榆话，这样才正宗，品味之时，浓浓的乡情也就溢在其中。

光吃这粉，如果没有那调料，还体会不出真正美味。常常是有多少的粉相配多少调料，就是说一面盆粉，要一面盆调料！单瞧这调料的内容：有椒面，有韭花，有酱油，有醋，有鸡精。调拌在一起，真乃天下一绝。

这样的美味，适宜与煎饼油条搭配。舀到嘴里的辣，刚好被油条的香而冲淡，再加上煎饼，这样的一顿早餐，到中午断不会饿。所以，常吃薄凉粉的，常常会引发另一个爱好，喝茶。喝茶倒不是雅兴所至，却是用来消食的。