随州蜜枣是湖北十大名产之一,1997年荣获第三届国际食品博览会“中国优质食品”称号。以金黄,肉厚,个大肉丰，香甜可口,甘之如饴，形体均匀，赛过秤砣，故称秤砣而久负盛名。

随州金黄蜜枣以“色泽如樱、透明见核、味甜似蜜、沙酥爽口”而远近闻名。它选用优良品种“罗汉枣”，经十多道工序精制而成。据测定，蜜枣中含大量蛋白质、碳水化合物、胡罗卜素和微生素C，有补血、健胃、益肺、调胃之功能，对老人、儿童、产妇滋补皆有益效，是老少皆宜的理想传统保健食品。更为走亲访友送礼馈赠之佳品。

随州制作蜜枣已有二百多年历史。清乾隆四十年间(1775年)，湖北咸宁有一姓胡人家徙居安居镇，此家主人有祖传蜜饯制作工艺。他见当地盛产一种个大肉丰的“秤砣枣”、“罗汉枣”，加之安居镇地处水河边，水质清甜，宜制蜜饯，于是重操旧业，开始制作蜜枣，启号“胡凌兴”。据传，州官将蜜枣作贡品奉献给乾隆皇帝，乾隆品尝后连连称道：“随州蜜枣胜似仙桃”。从此，胡家生意更加兴隆。至嘉庆年间，正式启用“胡凌兴清水蜜饯”牌号。从道光至清末，安居镇制蜜枣者大增，仅几百户的小镇就有近一半人家会制蜜枣，有些户还兼制蜜糖冬瓜、葡萄及本地山果。商号大者有胡、王、刘、张，年产千余公斤，最高年产达到2.5万公斤。

新中国成立以后，蜜枣产地逐渐发展到唐镇、城关、尚市等地。1981年蜜枣产量达到7.5万公斤。蜜枣制作工艺精细，从选枣到成品须经十几道工序，选枣、刮枣、漂白、白糖煮枣、烘烤、整形、复烘等等。蜜枣营养丰富，含有大量的蛋白质及有机酸、磷、钙、铁、胡萝卜素和各种糖类，具有滋补养身、健胃补血、软化血管、降低血压等多种功效。既是老少皆宜的理想保健食品，又是馈赠亲友和旅游食用的佳品。