徐州是一座历史悠久的古城，至今彭城大地上还响彻着“大风起兮云飞扬”的古歌。徐州的饮食文化也源远流长，其中我最喜欢的就是天下第一羹———饣它汤。

  徐州的饣它汤和山东糁汤同名却不同字，做法味道也不一样。

  徐州的饣它汤以鳝鱼为主要原料做成。因为鳝鱼肖蛇，所以也称为蛇汤。饣它汤的其他配料是老母鸡、猪骨头、麦仁；再加上丁香、桂皮、豆蔻、白芷、胡椒面等。一锅饣它汤，要从前一天晚上下料，加入生水，煮一夜，连骨头都变得十分松软时，汤味才会醇厚、鲜美。至于汤上的点缀，可多可少，形式多样，内容不拘。“饣它汤””鲜、香、烫，它飘香在淮北大地，也吸引了南来北往的过客。

  记得小时候，有一次父母带我去徐州乃至全国都著名的马市街饣它 汤店喝汤。当那一碗饣它汤放在我面前时，香味扑鼻而来，让我垂涎三尺。我忍不住尝了一口，味鲜香辣，淳厚无比，那感觉我至今还记得，真是让人回味无穷！

  你想知道这种汤为什么叫饣它汤呢？那就听我细细道来吧！

  相传，乾隆六下江南时，路过徐州，当地知府献上此汤，乾隆帝品尝后觉得味道很好，就问知府“此为啥汤”？，当地知府灵机一动，跪下口称皇上圣明，此汤就名“饣它汤（啥汤）”。从此，饣它汤的名字便传开了。

  饣它汤，以它独特的色、香、味、形赢得了广大百姓的喜爱。在香气扑鼻的饣它汤里，我看到了彭城饮食文化的博大精深，看到了彭城大地迈出的矫健步伐，看到了希望之城燃起的信心之火。

  我喜欢喝家乡的饣它汤，因为它正像我那些亲切的徐州老乡们一样醇厚、朴实。