在潮汕平原，正月初七吃七样菜的习俗由来已久：每逢这天，人们将七种蔬菜放在一起烹调，取个好意头，谓之能明目，并且财运亨通。这种风俗习惯最早可上溯到晋朝，晋议郎董勋《答问礼俗》载：“正月一日为鸡、二日为狗、三日为猪、四日为羊、五日为牛、六日为马、七日为人”，人日也称“人胜节”。

      七样菜对哪七样没有具体规定，大多以潮汕所产的大菜、春菜、芥蓝、厚荷等为主，数量的多少也无限制，可随意。其实，人日吃七样菜，是有一定的科学根据的，此时，春气生，天寒渐暖，菜蔬逐渐多起来。食混合菜，能使肠胃适应季节转变。

      正月初七吃“七样菜”，这一古老的中原习俗能在潮汕大地保留下来、历久弥新，正在于它的好意头。它使人们吃出了好心情，同时又寄托了人们期盼财运兴旺、顺风顺水、吉祥如意的心愿。

      有些地方到了正月二十的时候也跟初七的时候一样，说找二十样菜炒来吃（这个有点难度）意义也跟初七的时候一样的，所以我家到二十那天也没有找齐二十样，大概就十几种吧，不过如果真要去找的话应该会找得到的。