还记得小时候和外婆一起晒菜，然后用针把白菜划成一条条的，再切成一段段的进行腌制。在大澡盆里放着切好的白菜，放上各种香料，然后外公一直用手拌，还记得那个香味，我通常都是作为试菜的，还记得外公拿着香菜塞进我的嘴里。香菜要放在坛里腌制一段时间，到快过年时刚好可以拿出来吃，也可以做为小吃招待客人。博望香菜，当涂县民间特产之一，因产地博望，味道香美可口，故名。据传，腌制这种菜已有近百年历史，起源于该地农村。当地农民多在农历十月下旬普遍腌制，这种小菜存放时间较长，以防冬缺蔬菜食用。百度百科上给了博望香菜定义：博望香菜博望香菜，选用高杆、尖叶的白菜为主要原料，沿用邻省腌制白菜的技艺，经过精细加工、创制的一种别有风味的香菜。味鲜脆嫩，香辣适口，久存不变质，为佐餐美菜，也是当地人们喝早茶的菜点之一。近年来，随着当地乡镇企业的发展，此菜又成为馈赠佳良品。而我对它的感觉是小时候的温暖和家乡的味道。