沙茶面绝对是厦门土著喜闻乐见的东西（含义有：小吃，快餐，垫肚子，解馋.....等），因此厦门遍地是沙茶面店。对于外地人来说，沙茶面绝对是一种古怪的面食，它不同于全国其它省份的面食。精髓在汤不在面，配料可以非常复杂，每家大概都有自己独到的或者将就或者凑合的配方。因为“口味”这种东西是无法统一的，所以，青菜萝卜各有所爱，每家店都会拥有一些喜爱自己的FANS。

沙茶面是闽南特色小吃，却被不少人认为是中国最好吃的面食之一。是否是全国之最，我不敢妄言。但不可否认的是，沙茶面的确有其独到之处，所以才在那些曾驻足品尝其味的游人心中留下了无法磨灭的印记。

大社沙茶面作为集美隐藏美食之一，号称集美最好吃的沙茶面。但该店位置偏僻，没有店招和广告牌，但是它的美味确实值得你去细细寻找。作为资深吃货的我也曾经花了一小时时间只为感受它的美味。小店内有清汤面和沙茶面等汤面，但最为热门的选择还是它的沙茶面。沙茶面的精髓在汤不在面，配料可以非常复杂，每家大概都有自己独到配方，主料之一的沙茶是选用上等的虾头，经拌盐腌制两个月以上，再磨细，将虾酱、蒜头酱按先后顺序加入沸油炸透，待冷却后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成。而大社沙茶面相对于乌糖四里那些口味偏辣一点点还加了蒜蓉感觉味道，汤色红亮，口味咸鲜香辣，营养搭配合理。沙茶面是南方饮食，却兼具南北面条的特点，既重汤，又重面。不仅汤鲜、入味，而且面韧、爽滑，将南北两地面条的特点结合的恰到好处，且又极具独特个性。沙茶面的汤不是一般的高汤，而是中西合璧，将南洋的沙嗲调料与本地的饮食口味相结合，形成的这般色泽红黄、质鲜而稠、甜辣鲜香、滋味浓厚的沙茶汤。因为面身讲究弹性，故多选用碱面，俗称水面。面色金黄，油润可人，略有硬度。热水入锅30秒左右捞起，面条根根独立，不糊、不团、不烂，趁热浇入浓稠的沙茶汤后，才慢慢地在汤汁中舒展身姿，逐渐饱满胀大。这般煮好的面，碰牙即断，嚼时又富有弹性，回味无穷。在小店内各种可以挑选的搭配种，我最爱的则是小店老板手工制作的香肠，闻着就很诱人，入口又有嚼劲，时刻能感受到真材实料的美味。

现在附上手工地图一张和沙茶面真面目图一张