不烂子（本名拌子）是一种山西省汉族传统面食，在山西方言里把“拌”这个字拆成bu和lan两个音来读，谐音就成了“不烂子”。晋南叫做“馈垒”。（本大同市灵丘县人表示也叫“奎lui或奎lv”，并不只是晋南）
不烂子将蔬菜（如土豆、茄子、豆角等）拌入面粉，搅拌均匀后上笼蒸熟。春末榆树槐树开花时也可以用榆钱、槐花做食材。另外，白菜叶子也可以用来做不烂子，但是不需要蒸煮，直接翻炒即可。

土豆不烂子制作方法

原料：土豆、面粉

辅料：盐、食用油、青椒、红辣椒、葱蒜
不烂子是山西特色小吃,一年四季都能食用,又有菜又有面,吃起来口感更佳,一般以豆角和土豆为主,豆角拣净,洗好切成小薄片既可做,现介绍土豆做法:
一:将土豆洗好削皮.
二:用擦子把土豆擦成薄片(无擦子可先切丝后切成小块)
三:将擦成的薄片清洗数次，去除淀粉
四:撒干面，拌匀，使薄片均粘满干面，土豆与土豆之间不可粘连
五:上锅蒸十五至二十分钟
六:用油将蒸好的土豆翻炒。可添加各种辅料。