润城猪脏是在小城羊杂饹后产生的，两者做工有相似之处，味道却各具特色。

用猪下水做成的“猪脏”，做工和羊杂饹相似，只是其中少了萝卜。美味主要出自那锅“老汤”，就是用骨头熬汤需下些功夫，把骨头砸开，放入各种调料熬煮，除去浮沫，掠出油脂，需得一夜时间，方能将骨髓之精溶入汤里，调料的搭配和熬制的火候使得“老汤”保持着浓郁的香味。加之润城的生意人以诚信为本，在做工上讲就精益求精，从头、肚、肠、肺、心、肝等脏器的清洗，到下锅加水熬煮时一遍一遍的除去浮沫，掠出油脂，保持其爽口不腻。猪脏中的粉条为粮食加工，色白而光滑，是其他地方所没有的。使得这种用猪下水精制而成的菜肴经久不衰，成为当地的传统名菜。

猪脏这个传统名菜，惹得南来北往的行人垂涎欲滴，争先恐后以品尝为快；引得回乡的游子怎么也要吃一碗来过瘾。三门街上，信用社门外的摊点经常围得水泄不通。